ピリ辛！ラーメンとすいとんの韓国風雑煮（ラジェビ）
ピリ辛！ラーメンとすいとんの韓国風雑煮（ラジェビ）
体も心も温まる！冬にぴったりなピリ辛ラジェビの作り方
寒い冬にはたまらない、温かくてピリ辛なラジェビ！ラーメンのモチモチ感と、すいとん（カルグクス）のつるんとした食感が絶妙にマッチする、冬にぴったりの一品です。簡単で美味しいラジェビのレシピをご紹介します。
すいとん生地- 薄力粉 2カップ
- 卵 1個
- サラダ油 大さじ2
- 塩 小さじ1
- 水 1カップ＋大さじ5（約260ml）
ラーメン＆その他の材料- 辛ラーメン（またはお好みのラーメン）2袋
- 白菜キムチ 1/2カップ（約50g）、刻んだもの
- 長ネギ 1本
- 辛ラーメン（またはお好みのラーメン）2袋
- 白菜キムチ 1/2カップ（約50g）、刻んだもの
- 長ネギ 1本
調理手順
Step 1
まずは、すいとんの生地作りから始めましょう。ボウルに薄力粉2カップ、卵1個、サラダ油大さじ2、塩小さじ1を入れます。次に、水1カップに大さじ5（約260ml）を少しずつ加えながら、生地をまとめます。粉の状態によって水の量は調整してくださいね。
Step 2
生地がひとまとまりになったら、手で約10分間しっかりとこねます。表面がなめらかで、弾力のある生地に仕上げましょう。しっかりこねることで、すいとんのモチモチとした食感が楽しめます。
Step 3
私は薄くて柔らかい食感が好きなので、生地をめん棒で薄く伸ばして、すいとんの皮を作りました。生地をちぎってそのまま入れるのも美味しいですが、薄く伸ばすとスープの味がよく染み込んで、より一層美味しくなりますよ。
Step 4
余った生地はラップでしっかりと包み、冷蔵庫で保存してください。熟成された生地は、次回の調理でも、より一層モチモチとした食感で美味しくいただけます。
Step 5
次に、ラジェビの主役となるラーメンを準備します。今回はピリ辛が美味しい「辛ラーメン」を2袋使います。お好みのラーメンでアレンジしても美味しいですよ！
Step 6
すいとんをたっぷり入れるため、鍋に水8カップ（約1.6リットル）を入れて沸騰させます。お湯が沸騰したら、ラーメンの粉末スープと具材の入ったパックをすべて加えます。
Step 7
スープがぐつぐつと煮立ったら、刻んだ白菜キムチ1/2カップ（約50g）を加えます。キムチを加えることで、スープに深みと辛味が増します。酸味と甘みをプラスしたい場合は、白菜キムチの代わりに熟成したキムチを使っても良いでしょう。
Step 8
薄く伸ばしたすいとん生地を、食べやすい大きさ（約3〜4cm）に切ります。
Step 9
準備したすいとんを、煮立っているキムチラーメンのスープに投入します。すいとんがスープの表面に浮き上がってくるまで茹でてください。すいとんが茹で上がる間に、スープの味がより一層濃厚になります。
Step 10
すいとんがほぼ茹で上がったら、ラーメンの麺2袋を入れます。
Step 11
お好みの硬さにラーメンが茹で上がるまで煮込みます。麺の茹で加減はお好みで調整してください。これで美味しいラジェビの完成です！
Step 12
出来上がったラジェビを器に盛り付け、刻んだ長ネギを散らして彩りを添えましょう。青々としたネギが、見た目と香りを引き立てます。
Step 13
薄くてモチモチとしたすいとんの食感がたまりません。スープと一緒にすすれば、体の芯から温まるような感覚です。
Step 14
モチモチのラーメンと、つるんとしたすいとんの夢の共演！寒さが身にしみる冬の日には、温かくてピリ辛なラジェビを一杯いかがですか？体も心も満たされる、絶品おやつですよ！
