ピリ辛！ペク・ジョンウォン風イカ炒め丼（オジンオポックン）
ピリ辛！ペク・ジョンウォン風イカ炒め丼（オジンオポックン）
おうちで楽しむ！ペク・ジョンウォン風イカ炒めの、最高の夕食メニュー＆一品料理
ピリ辛で食欲をそそるイカ炒めは、ご飯が止まらなくなる美味しさ！ペク・ジョンウォン風のイカ炒め丼で、素敵な夕食を作りましょう。丸ごとのイカを輪切りにして炒めても良いですし、下処理済みのイカを使えばさらに手軽に調理できますよ。ストレスが溜まった時、刺激的な辛さで気分転換するのにぴったりな料理です。市場に行けば新鮮なイカが下処理されて売っているので、ぜひ活用してみてください！
主材料- イカ 1杯（下処理済みまたは丸ごと）
- 玉ねぎ 1/2個
- キャベツ 100g
- 人参 30g
- 長ネギ 1本
- 青唐辛子（チョンヤンコチュ） 2本
- 赤唐辛子 1本
合わせ調味料- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ2
- 醤油 大さじ2
- コチュジャン（韓国味噌） 大さじ1
- きび砂糖（またはブラウンシュガー） 大さじ1（イカの水分吸収とコク出しのため）
- おろしニンニク 小さじ1（大さじ0.5）
- 清酒またはみりん 大さじ3（臭み消しと風味増進のため）
- サラダ油 大さじ1.5
- ごま油 大さじ1
- こしょう 少々（軽く振る）
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ2
- 醤油 大さじ2
- コチュジャン（韓国味噌） 大さじ1
- きび砂糖（またはブラウンシュガー） 大さじ1（イカの水分吸収とコク出しのため）
- おろしニンニク 小さじ1（大さじ0.5）
- 清酒またはみりん 大さじ3（臭み消しと風味増進のため）
- サラダ油 大さじ1.5
- ごま油 大さじ1
- こしょう 少々（軽く振る）
調理手順
Step 1
1. イカの下処理：下処理済みのイカを使う場合は、少量の小麦粉をまぶして優しく揉み洗いし、吸盤の汚れまでしっかり落としましょう。
Step 2
2. イカの皮の剥き方：丸ごとのイカを使う場合は、粗塩を少量振りかけ、キッチンペーパーを使ってこするようにすると、驚くほど簡単に皮を剥くことができます。
Step 3
3. イカに切り込みとカット：イカの胴の内側に斜めに切り込みを入れると、火を通した時に見た目が美しく、食感も柔らかくなります。切り込みを入れたら半分に切り、幅約1.5cmの食べやすい大きさに切ってください。切り込みを入れるのが難しい場合は、ピーラー（千切り用）を使うと便利です。
Step 4
イカの足の部分は、ハサミで間を切りながら分けると、さらに切りやすくなります。
Step 5
4. 野菜の準備：全ての野菜は、あらかじめ切って準備しておきましょう。冷蔵庫にある余り野菜を活用してもOKです。
Step 6
5. 野菜をカット：玉ねぎは千切り、人参は幅約1cmの薄切りにします。長ネギは白い部分を小口切りにし、緑の部分は斜め切りにします。
Step 7
青唐辛子と赤唐辛子は種を取り除き、斜め切りにして辛味を加えます。キャベツは一口大に切り、酢水に5分ほど浸けてから流水で洗って水気を切ると、シャキシャキとした食感が保てます。
Step 8
6. ネギ油を作る：フライパンにサラダ油を熱し、小口切りにした長ネギの白い部分を入れて、弱めの中火でじっくり炒めて香りを引き出します。こうすることで、料理の風味が格段に深まります。
Step 9
7. イカを炒める（水分の調整）：ネギがきつね色に炒まったら、イカを加えて強火で手早く炒めます。イカから水分が出始めたら、まず砂糖を加えます。砂糖はイカの水分を吸収し、甘みとコクをプラスする役割があります。
Step 10
砂糖が溶けたら、おろしニンニク、醤油、コチュカルを加えて、焦げ付かないように手早く混ぜながら炒めます。
Step 11
8. 野菜を加えて炒める：切った全ての野菜をフライパンに加え、イカと混ぜ合わせながら炒めます。
Step 12
野菜に味がしっかり染み込むように、最後に清酒またはみりんを加えて一緒に炒めましょう。清酒やみりんがない場合は、少量の水を使っても大丈夫です。こうすることで、味がよく馴染み、すっきりとした仕上がりになります。イカ炒め丼として楽しむ場合は、少し汁気がある方がご飯と混ぜて食べやすいです。
Step 13
9. 盛り付けと仕上げ：よく炒まったイカ炒めを器に盛り付け、白ごまを散らして完成です。ピリ辛で食欲をそそるイカ炒めで、失っていた食欲を取り戻し、楽しい食事の時間をお過ごしください！
