ピリ辛！パキムチチヂミ：雨の日に最高のマッコリのお供
ピリ辛！パキムチチヂミ：雨の日に最高のマッコリのお供
雨の日のお楽しみに、パキムチチヂミはいかがですか？
どんよりとした天気の日、温かい家で楽しむ特別な一品！余ったパキムチ（ネギキムチ）を使い、ピリ辛で風味豊かなチヂミに大変身させましょう。外はカリッと、中はふっくらとした食感のこの料理は、雨の日のマッコリとの相性抜群。午後のひとときを、より豊かにしてくれること間違いなしです。サムギョプサルパーティーの残りのパキムチを、特別な「おつまみ」に蘇らせる魔法を体験してください！
主な材料- よく熟成したパキムチ（ネギキムチ）
- チヂミ粉 9大さじ
- 片栗粉（またはコーンスターチ）3大さじ
- 水（生地の濃さ調整用）
- サラダ油（焼く際にたっぷり）
調理手順
Step 1
まず、よく熟成したパキムチを食べやすい大きさ（約2〜3cmの長さ）に刻んでください。この時、キムチの美味しい漬け汁も捨てずにすべて使いましょう。この漬け汁がチヂミの風味を格段にアップさせます！
Step 2
ボウルにチヂミ粉9大さじと片栗粉3大さじを入れ、軽く混ぜ合わせます。片栗粉を加えることで、よりカリッとした食感を楽しむことができます。次に、水約1/2カップ（約100ml）を少しずつ加えながら、生地の濃さを調整していきます。ゆるすぎず、硬すぎず、少しとろみのある状態が理想的です。
Step 3
用意した生地に、刻んだパキムチと残りの漬け汁をすべて加えて、均一に混ぜ合わせます。もしパキムチが特に塩辛い場合は、漬け汁の量を調整するか、少量にするのがおすすめです。生地とキムチがよく絡むように混ぜてください。
Step 4
フライパンを中火で熱し、サラダ油をたっぷりとひきます。油が十分に温まったら、生地をお玉で2杯ずつ取り、フライパンに薄く広げながら丸い形に焼いていきます。こんがりと焼き色がつくまで、約2〜3分焼いてください。
Step 5
片面がこんがりと焼けたら裏返し、もう片面も同様に焼きます。お玉2杯ずつ生地を使って焼いたところ、全部で3枚の美味しそうなパキムチチヂミが完成しました！外はカリッ、中はふっくら。キムチ特有のピリ辛さが食欲をそそるこのチヂミは、雨の日に温かいマッコリと一緒に楽しむのに、まさにぴったりのおつまみとなるでしょう。
