ピリ辛！タコと豆もやしの炒め物
ピリ辛！タコと豆もやしの炒め物
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冷凍のカットタコを使って、ソースをその場で手作りして炒める、超簡単なタコと豆もやしの炒め物レシピです。下味をつける手間がなく、忙しい日でもあっという間に作れます！ピリッと刺激的な辛さが食欲をそそり、シャキシャキの豆もやしが食感をプラスします。コリコリのタコと歯ごたえの良い豆もやしの組み合わせは、ストレスまで吹き飛ばす美味しさです。お好みで幅広の韓国春雨（タンミョン）やパスタを加えて、ロゼパスタ風にアレンジすることもでき、より多彩な味わいが楽しめます。辛さを和らげながら、豊かな旨味を引き出します。
主な材料- 冷凍カットタコ 1kg
- 豆もやし（茹でたもの） 300g
調理手順
Step 1
超簡単なタコ炒めのため、タコをソースに漬け込む工程は省きます。大きめのフライパンを熱し、まずソースの材料（コチュカル、醤油、牛肉だしの素、ソジュ、みりん、梅エキス、砂糖、ニンニクみじん切り、生姜みじん切り、こしょう）と片栗粉、緑茶水（または水）を全て加え、中弱火でよく混ぜながら煮詰めます。もち米粉（片栗粉）が入っているので、とろみのある濃厚なソースベースができます。最初は濃く見えるかもしれませんが、タコと豆もやしを加えて炒めるうちに自然な水分が出てきます。
Step 2
ソースが煮立ったら、下処理済みの冷凍タコをそのまま加え、中火にします。ソースがタコ全体に均一に絡むように、ヘラなどで優しく混ぜながら炒めます。タコに火が通るにつれて水分が出てきて、ソースと混ざり合い、自然なタレができます。タコが完全に火が通れば、炒め物の基本は完了です。このままでも美味しいですが、今回はシャキシャキの豆もやしを加えて、さらに豪華に仕上げます。
Step 3
タコが完全に火が通ったことを確認したら、あらかじめ茹でておいた豆もやしと斜め切りにした長ネギ（お好みで）をフライパンに加えます。再び中弱火にし、全ての材料がソースとよく絡むように、優しく混ぜ合わせながら1〜2分ほどさらに炒めます。
Step 4
炒める過程で豆もやしがしんなりとし、シャキシャキとした食感が保たれます。豆もやしの新鮮な味を活かすために、さっと茹でてから使うと、生臭さを感じずにすっきりと楽しめます。もし生の豆もやしをそのまま加えて炒めた場合は、豆もやし特有のシャキシャキ感が残るので、また違った魅力が感じられます。（ただし、この場合は豆の生臭さに注意してください。）
Step 5
さあ、これでピリ辛で食欲をそそるタコと豆もやしの炒め物の完成です！コリコリのタコとシャキシャキの豆もやしの素晴らしい組み合わせが、辛いストレスをすっきりと吹き飛ばしてくれるでしょう。完成したタコ炒めを器にきれいに盛り付け、残ったソースには茹でた麺やご飯を混ぜて食べても美味しいです。（ヒント：幅広の韓国春雨やパスタを茹でて一緒に炒めると、ロゼパスタのようにまろやかで豊かな味わいで楽しめます。）
