ピリ辛！スパムと豆腐のチゲ
ピリ辛！スパムと豆腐のチゲ
食欲がない時でも最高！ご飯泥棒、スパムと豆腐のチゲ レシピ
国民的缶詰「スパム」とふんわり豆腐をたっぷり入れて煮込んだ、ピリ辛でコクのあるチゲ（韓国鍋）です。アミの塩辛（セウジョッ）を少し加えることで、すっきりとした旨味と上品な味わいをプラスしました。しょっぱいスパムと香ばしい豆腐、そしてピリ辛の調味料が絶妙に絡み合い、ご飯がどんどん進む魔性の美味しさです。鍋物のように煮込んで、ご飯にかけて混ぜて食べても美味しいですし、ボリューム満点のメインディッシュとしても最適です。ぜひ、このスパムと豆腐のチゲを試してみてください！
主な材料- 木綿豆腐 1丁
- スパム 1缶（340g）
調味料・野菜- 料理酒 または ソジュ 大さじ2
- 砂糖 小さじ1
- 醤油 大さじ1
- アミの塩辛（セウジョッ） 大さじ1（みじん切り）
- デンジャン（韓国味噌） 大さじ1/2
- コチュジャン 大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ2
- 長ネギ 1/2本（小口切り）
- 玉ねぎ 1/2個（粗みじん切り）
- 青唐辛子 2本（みじん切り）
- にんにく（みじん切り） 大さじ1
- だし汁 3カップ（約600ml）
- 料理酒 または ソジュ 大さじ2
- 砂糖 小さじ1
- 醤油 大さじ1
- アミの塩辛（セウジョッ） 大さじ1（みじん切り）
- デンジャン（韓国味噌） 大さじ1/2
- コチュジャン 大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ2
- 長ネギ 1/2本（小口切り）
- 玉ねぎ 1/2個（粗みじん切り）
- 青唐辛子 2本（みじん切り）
- にんにく（みじん切り） 大さじ1
- だし汁 3カップ（約600ml）
調理手順
Step 1
まずは、このスパムと豆腐のチゲを美味しくする、風味豊かな合わせ調味料を作りましょう。大きめのボウルに、料理酒またはソジュ大さじ2、砂糖小さじ1、醤油大さじ1、みじん切りにしたアミの塩辛（セウジョッ）大さじ1、デンジャン（韓国味噌）大さじ1/2、コチュジャン大さじ1、そしてコチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ2を全て入れます。スプーンでよく混ぜ、砂糖やデンジャンが完全に溶けて、調味料がなめらかでダマにならないように混ぜ合わせます。アミの塩辛を加えることで、旨味が増し、味に深みが出ます。
Step 2
次に、チゲに風味と食感を加える野菜を準備します。長ネギ1/2本は小口切りにします。玉ねぎ1/2個は粗みじんにしてください。辛いのがお好みであれば、青唐辛子2本もみじん切りにすると良いでしょう。野菜をあらかじめ切っておくことで、調理のプロセスがずっとスムーズになります。
Step 3
さあ、メインの材料である豆腐とスパムを食べやすい大きさに切っていきましょう。木綿豆腐1丁は、大きめの角切りにするか、半月切りにしてください。スパム1缶（340g）も、豆腐と同じくらいの大きさに切ります。スパムは火にかけると少し縮むことがあるので、少し大きめに切っても大丈夫です。
Step 4
大きめの鍋か中華鍋を用意し、切ったスパムと豆腐を彩りよく並べ入れます。その上から、みじん切りにしたにんにく大さじ1を均一に振りかけます。このように材料を重ねていくと、調理中に形が崩れにくく、均一に火が通ります。
Step 5
いよいよ、作っておいた調味料を鍋に加えるタイミングです。ただし、一度に全ての調味料を加えるのではなく、スパムの塩分を考慮しながら、味見をして少しずつ調整するのが重要です。スパム自体が塩辛いため、調味料を加えすぎるとスープがしょっぱくなりすぎる可能性があります。必要であれば、だし汁を足しながら塩加減を調整してください。
Step 6
ここで、チゲを煮込むためのだし汁を注ぎます。煮干し、昆布、しいたけ、干しスケトウダラなど、様々な材料でとっただし汁3カップ（約600ml）を注ぎます。もしだし汁を別に準備できない場合は、市販の煮干し昆布だしや、米の研ぎ汁を使っても美味しいだしが取れます。強火にかけて沸騰させ始めます。
Step 7
だし汁を加えて強火で煮立たせ、スープがぐつぐつと沸騰したら、準備しておいた長ネギ、玉ねぎ、青唐辛子などの野菜を全て加えます。野菜を入れて再び沸騰したら、火を中弱火にして、材料がよく馴染むようにさらに5〜7分ほど煮込めば、美味しいスパムと豆腐のチゲの完成です！スープが少し煮詰まって、とろみがつくとさらに美味しくなりますよ。
