Step 1

サバの生臭さを徹底消臭！まず、サバは流水でさっと2度ほど洗い、米のとぎ汁に10分ほど浸しておきます。米のとぎ汁のデンプンがお魚特有の生臭さや臭みを効果的に取り除いてくれます。浸した後、サバをきれいに洗い、水気をしっかり拭き取ってください。

大根は約1cm厚さに切り、1/4等分にして半月形に準備します。お好みで大根の代わりにじゃがいも、干し野菜、古漬けキムチを使ってもとても美味しいですよ。

Step 2

玉ねぎは千切りにし、長ネギは太めの斜め切りにします。青唐辛子と赤唐辛子も斜め切りにして、彩りと辛味を加える準備をします。

Step 3

煮込み鍋に切った大根を敷き詰め、だしパックと水2カップ（400ml）を加えます。強火で煮立たせ、沸騰したらだしパックを取り出し、さらに約5分煮て大根を少し柔らかくします。このように大根を先に煮ることで、味がしっかり染み込み、より美味しい煮付けになります。

Step 4

大根が半熟になったら、下処理したサバを鍋にきれいに並べます。切った野菜（玉ねぎ、長ネギなど）の半分をサバの上に均等に散らし、醤油大さじ2を加えて下味をつけます。

Step 5

次に、みりん大さじ2、ニンニクみじん切り大さじ1、そしてコチュカル大さじ2を加えて、本格的な味付けをします。（ヒント：調味料を別のお皿で混ぜ合わせてから加えても良いですし、このように材料の上に直接振りかけても大丈夫です。）

Step 6

ここに生姜パウダー小さじ0.1（または生姜みじん切り少々）を加えて香りをつけ、最後にこしょうを軽く振ります。生姜はサバの臭みをさらに消してくれる役割を果たします。

Step 7

残りの長ネギと青唐辛子、赤唐辛子を彩りよく上に乗せます。蓋をして中弱火で約10～15分、煮汁が少し残るくらいまで煮込めば、美味しいサバ大根煮付けの完成です！

Step 8

出来立てのピリ辛なサバ大根煮付けを、お皿に美味しそうに盛り付けます。じっくり煮込まれて甘くなった大根と、ふっくらしたサバの組み合わせは、見た目にも食欲をそそります。

Step 9

この一品があれば、まさに「ご飯泥棒」！温かいご飯にサバの身と大根を乗せて食べれば、他のおかずは必要ないほどです。あっという間にお茶碗一杯のご飯が空になってしまう、魔法のような美味しさをぜひ体験してください。