ピリ辛！ゴチュジャンで和える古瓜（コチュジャンノガンムチム）
ピリ辛！ゴチュジャンで和える古瓜（コチュジャンノガンムチム）
夏バテ防止に！7月旬の古瓜（ノガン）を使った簡単ピリ辛常備菜レシピ
夏にぴったり！食感がたまらない、ピリ辛で甘酸っぱいコチュジャン味の古瓜（ノガン）の和え物（ムチム）を簡単にご紹介します。
材料- 古瓜（ノガン） 3本
- 粗塩 大さじ2（漬け込み用）
- ニラまたは長ネギ 適量（小口切り）
調理手順
Step 1
こんにちは！今日は、夏の暑い時期にぴったりの、シャキシャキとした食感が美味しいコチュジャン風味の古瓜（ノガン）の和え物（ムチム）の作り方をご紹介します。食欲が落ちがちな夏でも、これがあればご飯がすすむこと間違いなしの、とっておきの常備菜です！
Step 2
まず、古瓜は流水でよく洗いましょう。ピーラーで薄く皮をむき、縦半分に切ってから、スプーンで種の部分をきれいにこそげ取ります。こうすることで、より食感が良くなります。次に、古瓜を厚さ約0.5cmの斜め切り、または食べやすい大きさに切ります。切った古瓜に粗塩大さじ2を加え、優しく揉み込み、15〜20分ほど置いて、しんなりするまで漬け込みます。途中で一度全体を混ぜると、均一に漬かります。
Step 3
漬け終わった古瓜は、さっと流水で洗い、両手でしっかりと水気を絞ります。水気が残っていると味が薄まってしまうので、ここが美味しさのポイントです！水気を絞った古瓜と、小口切りにしたニラ（または長ネギ）を大きめのボウルに入れます。そこに、調味料のコチュジャン小さじ2、韓国粉唐辛子（コチュカル）小さじ1、砂糖小さじ1、いりごま（またはすりごま）小さじ1をすべて加えます。あとは、調味料が古瓜全体に均一に絡まるように、手で優しく、もみ和えしていきます。あまり強く揉みすぎると、古瓜が崩れてしまうので、ふんわりと仕上げるのがコツです。
Step 4
はい、これでシャキシャキ食感とピリ辛で甘酸っぱい風味がたまらない、コチュジャン古瓜（ノガン）の和え物の完成です！とても簡単に作れるのに、味は格別。ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもぴったりな絶品ですので、ぜひ試してみてくださいね！
