ピリ辛！コチュジャンいわし炒めの作り方
ピリ辛！コチュジャンいわし炒めの作り方
食欲をそそる絶品常備菜！ピリ辛コチュジャンいわし炒めレシピ
国民食ともいえるいわし炒めを、今日は特別なピリ辛バージョンでご紹介します！このレシピは、お子様よりも大人の方の舌を唸らせること間違いなし。簡単なのに奥深い味わいのコチュジャンいわし炒めで、食卓を豊かに彩りましょう！
主な材料- 炒め用中羽付きいわし 500g
- にんにく 7かけ
調味料- コチュジャン 大さじ2.5
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル） 大さじ0.5
- 梅シロップ（メシルチョン） 大さじ1
- 料理酒（みりん風調味料など） 大さじ1.5
- ごま油 5ml（小さじ約1杯）
- オリゴ糖（水あめなど） 大さじ1
- 炒りごま 大さじ2
- コチュジャン 大さじ2.5
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル） 大さじ0.5
- 梅シロップ（メシルチョン） 大さじ1
- 料理酒（みりん風調味料など） 大さじ1.5
- ごま油 5ml（小さじ約1杯）
- オリゴ糖（水あめなど） 大さじ1
- 炒りごま 大さじ2
調理手順
Step 1
炒め物に適した中羽付きいわしを用意します。いわしの頭や内臓は、そのままでも調理可能ですので、特に取り除く必要はありません。
Step 2
準備したいわしを広めの皿に平らに広げます。電子レンジで2分ずつ、計2回加熱します。1回目の加熱が終わったら、いわしを一度ひっくり返して、再度2分間加熱することで、生臭さを軽減し、よりカリッとした食感になります。
Step 3
にんにくは薄切りにします。フライパンにごま油を熱し、スライスしたにんにくを弱火でじっくり炒めて香りを引き出します。焦げ付かないように注意しながら、きつね色になるまで炒めてください。
Step 4
にんにくの良い香りがしてきたら、フライパンにコチュジャン、梅シロップ、料理酒を加えます。調味料が均一に混ざるように混ぜながら、中弱火で沸騰させて、ソースが少しとろみがつくまで煮詰めます。
Step 5
ソースが煮詰まったら火を止め、電子レンジで加熱したいわしを加えます。この際、いわしに付着した粉が落ちないように、いわしだけをそっとフライパンに移します。コチュジャンソースがいわし全体に均一に絡むように、優しく混ぜ合わせます。
Step 6
再び弱火にかけ、韓国産唐辛子粉（コチュカル）を加えます。いわしが調味料とよく絡むように、絶えず混ぜながら炒めます。焦げ付かないように弱火で炒めることが重要です。
Step 7
最後に、甘みと照りを加えるオリゴ糖を加え、素早く混ぜ合わせます。シェイクシェイク！調味料がいわしにしっかりコーティングされるように、手早く炒めましょう。
Step 8
仕上げに、香ばしさをプラスするために炒りごまをたっぷり振りかけたら、美味しいコチュジャンいわし炒めの完成です。残ったいわし炒めは密閉容器に入れて冷蔵庫で保存すると、いつでも美味しく楽しめます。
