ピリ辛！キムチ餅純豆腐チゲの黄金レシピ

食欲をそそる！キムチ餅純豆腐チゲ

深くピリ辛なキムチチゲの味に、もちもちの餅ととろとろの純豆腐が出会い、最高のハーモニーを奏でるキムチ餅純豆腐チゲのレシピをご紹介します。一口食べたら止まらなくなる、魔法のような味わいをぜひ体験してください！

料理情報

分類 : チゲ / 煮込み
材料カテゴリ : 豆類 / ナッツ類
状況 : お酒のおつまみ
調理法 : 煮る
人分 : 2 人分
調理時間 : 10 分以内
難易度 : 初心者

チゲの材料

純豆腐（スンドゥブ） 1パック（チゲ用、約300g）
餅（トックク用の餅） 10〜15個（約50-70g）
よく熟成したキムチ（古漬けキムチ） 4切れ（約200g）
玉ねぎ 1/2個（中サイズ）
長ネギ 1掴み（約50g）
卵 1個

ピリ辛調味料＆旨味だし

粉唐辛子（コチュカル）大さじ2（お好みで調整）
青唐辛子 1本（お好みで、辛味を追加）
味噌（デンジャン）大さじ0.5（旨味をプラス）
韓国醤油（クッカンジャン）大さじ1.5（味調整用）
サラダ油大さじ1
ごま油大さじ1
塩小さじ1（味調整用）
ダシダ（または旨味調味料）小さじ1

調理手順

Step 1

まず、トックク用の餅を冷水に5分ほど浸して、柔らかくしておきます。浸しすぎると餅が崩れてしまうことがあるので注意してください。柔らかくなった餅はザルにあげて水気を切っておきます。

Step 2

チゲに使う野菜を準備します。玉ねぎは薄切りに、長ネギは斜め切りにします。青唐辛子は辛いのがお好みであれば、みじん切りにしてください。

Step 3

鍋にサラダ油大さじ1と粉唐辛子大さじ2を入れ、弱火で30秒〜1分ほど焦げないように炒めて、香ばしい唐辛子油を作ります。この時、よく熟成したキムチ（食べやすい大きさに切る）と、薄切りにした玉ねぎを加えて中火にし、2〜3分間よく炒めます。キムチがしんなりとして、調味料がよく絡むように炒めるのがポイントです。

Step 4

炒めたキムチと玉ねぎが、具材が軽く浸るくらいの水（約3〜4カップ、600〜800ml）を注ぎ入れます。強火にして蓋をし、ぐつぐつと沸騰させます。熟成したキムチが柔らかくなり、スープに深みが出ます。

Step 5

スープがぐつぐつと沸騰したら、準備しておいた餅を加えます。餅が柔らかくなるまで煮込みます。スープの味を見て、足りない味は韓国醤油や塩で調整してください。私は旨味をプラスするために、味噌大さじ0.5を加えました。餅が浮いてきたら、ほぼ茹で上がりです。

Step 6

最後に、純豆腐を大きめに塊のまま入れ、スプーンで優しくほぐします。純豆腐が崩れないように注意してください。純豆腐が温まったら、火を止める直前にごま油大さじ1、長ネギ、みじん切りにした青唐辛子（入れる場合）を加えて、さっと一煮立ちさせれば、美味しいキムチ餅純豆腐チゲの完成です。卵は最後に落とし入れても、お好みで添えても良いでしょう。