ピリ辛！キムチと豆もやしのスープ
ピリ辛！キムチと豆もやしのスープ
簡単二日酔い解消レシピ：ピリ辛でさっぱり美味しいキムチと豆もやしのスープの作り方
熟成キムチの旨味と、シャキシャキの豆もやしの食感が絶妙なハーモニー！心も体も温まる、ピリ辛で後味さっぱりのキムチと豆もやしのスープで、食欲をそそる一品をどうぞ。二日酔いの朝にもぴったりです！
主な材料- よく熟成したキムチ 1.5カップ（大きめの丼1杯程度）
- 新鮮な豆もやし 1.5掴み（約150g）
- 豆腐 1/3丁
- みじん切りニンニク 1/2大さじ
- 魚醤（ナンプラーまたは韓国の醤油） 2大さじ
- 水 1.3リットル
- スープストックキューブ 2個（または、昆布と煮干しで取っただし汁）
調理手順
Step 1
まずはメインの材料であるキムチと豆もやしを準備しましょう。キムチは食べやすい大きさに切り、大きめの丼1.5杯分程度用意します。豆もやしはきれいに洗い、1.5掴み程度準備してください。柔らかい食感を加える豆腐も1/3丁用意します。調味料として使うみじん切りニンニクと魚醤も計量しておきましょう。
Step 2
深みのある美味しいスープの秘訣！だし汁を作ります。鍋に1.3リットルの水を入れ、スープストックキューブを2個加えます。（スープストックキューブがない場合は、乾燥昆布と煮干しを加えて煮出し、だし汁として使っても良いでしょう。）
Step 3
だし汁がぐらぐらと沸騰し始めたら、準備しておいたキムチを鍋に入れます。キムチがしっかり煮えて、その旨味がだし汁に溶け出すまで一緒に煮込むことが大切です。
Step 4
キムチがある程度柔らかくなり、だし汁に味がなじんだら、洗っておいた豆もやしを加えます。豆もやしは煮すぎるとシャキシャキ感が失われるので、キムチを煮込んだ後に加えるのがおすすめです。
Step 5
スープの風味をさらに豊かにするため、みじん切りニンニクを1/2大さじ加えます。ニンニクのピリッとした香りがスープと合わさり、より深い味わいを生み出します。
Step 6
旨味をプラスする魚醤を2大さじ加えます。魚醤はスープの味を調えるだけでなく、深い風味を加える役割を果たします。
Step 7
ここからは弱火にし、スープがじっくりと煮込むようにします。こうすることで、材料の味が十分に引き出され、より深く濃厚なスープの味わいが楽しめます。スープが少し煮詰まったら、準備しておいた豆腐を食べやすい大きさに切って加えます。
Step 8
最後に味見をして、もし味が足りなければ、だし汁（または昆布だし）を1〜2大さじ加えて調整してください。魚醤だけで味が十分な場合は、追加しなくても構いません。全体の味を見ながら調整してください。
Step 9
ピリ辛で体が温まるキムチと豆もやしのスープの完成です！熱々のスープを一口飲めば、体がじんわりと温まるのを感じられるはず。ご飯にかけても最高です！
