ピリ辛！イカの炒め物（汁あり）と素麺
ピリ辛！イカの炒め物（汁あり）と素麺
おうちで本格味！イカのピリ辛炒め汁麺（素麺）の作り方レシピ
急に寒くなってきて、こんな日はピリッと辛いものや温かいものが恋しくなりますよね。今日は、旨辛いイカの炒め物にたっぷりの汁を加えて、素麺を絡めて食べるレシピをご紹介します。ご飯のおかずにもぴったりですし、ボリューム満点なので満足感も高いですよ！
主な材料- イカ 2杯（下処理済みのもの）
- 玉ねぎ 1個（中サイズ）
- 長ネギ 1/2本（白い部分中心）
- 素麺（お好みの量）
ピリ辛調味料- コチュジャン 大さじ3
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ2
- 醤油 大さじ2
- 砂糖 大さじ2～3（甘さはお好みで調整。ステビアに置き換えてもOK）
- ニンニクのみじん切り 大さじ1
- 料理酒（みりん）大さじ1
- こしょう 少々
- 水 1カップ（約180ml）
- コチュジャン 大さじ3
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ2
- 醤油 大さじ2
- 砂糖 大さじ2～3（甘さはお好みで調整。ステビアに置き換えてもOK）
- ニンニクのみじん切り 大さじ1
- 料理酒（みりん）大さじ1
- こしょう 少々
- 水 1カップ（約180ml）
調理手順
Step 1
まずは、美味しいイカの炒め物を作るためのピリ辛調味料を作りましょう。ボウルにコチュジャン大さじ3、コチュカル大さじ2、醤油大さじ2、料理酒大さじ1、砂糖大さじ2～3、ニンニクのみじん切り大さじ1、こしょう少々を全て入れ、よく混ぜ合わせます。砂糖の代わりにステビアを使えば、よりすっきりとした甘さになりますよ。
Step 2
野菜も準備しましょう。玉ねぎ1個は皮をむき、厚さ約0.5cmの細切りにします。長ネギ1/2本は白い部分を使い、4～5cmの長さに切るか、斜め切りにしておきましょう。
Step 3
きれいに下処理されたイカ2杯を用意します。（スーパーで下処理済みのイカを買った場合は、流水で軽くすすいだ後、粗塩を使ってイカの吸盤部分をこすり洗いすると、よりきれいに洗えます。）準備したイカは、約2～3cm幅に食べやすい大きさに切ります。
Step 4
熱したフライパンにサラダ油を多めにひき、細切りにした玉ねぎと切った長ネギを全て入れます。中火～強火で約1分間、香りが立つまで炒めます。こうして野菜を先に炒めると、甘みと風味がさらに引き立ちます。
Step 5
香ばしく炒まった野菜に、食べやすく切ったイカと、あらかじめ作っておいたピリ辛調味料を全て加えます。中火～強火を維持しながら、全ての材料が調味料とよく絡むように手早く炒めましょう。イカが炒めすぎると硬くなるので注意してくださいね！
Step 6
調味料がイカと野菜に全体的に絡まったら、水1カップ（約180ml）を注ぎます。この水分が、イカの炒め物に美味しい汁を作ってくれます。汁気が軽く煮詰まるまで煮込みましょう。
Step 7
さらに辛いのがお好みの方は、青唐辛子（チョンヤンコチュ）2本を輪切りにして加えてください。ピリッとした辛さが加わり、魅力的なイカの炒め物が完成します。
Step 8
最後に、大きめに切った長ネギをもう一度フライパンに加え、30秒ほどさっと炒めたらすぐに火を止めます。長ネギのシャキシャキした食感が残っている方が美味しいですよ。
Step 9
風味をさらに良くするために、ごま油（韓国語ではチャムギルム）大さじ1と、香ばしい白ごまをパラパラと散らして仕上げます。ごま油と白ごまの量は、お好みで加減してください。見た目も食欲をそそるイカの炒め物が完成しました！
Step 10
さて、イカの炒め物と一緒にいただく素麺を茹でましょう。たっぷりの熱湯に素麺を入れ、約3分間茹でます。（一般的な1人前は500円玉くらいの量です。）もし吹きこぼれそうになったら、冷水を半カップ加えてください。吹きこぼれるたびに同じように冷水を加える作業を、合計3回繰り返すと、素麺がさらにモチモチに美味しく茹で上がります。
Step 11
茹で上がった素麺は、すぐに冷水で洗い、もみ洗いするように洗ってください。こうすることで素麺の余分なでんぷんが取れ、よりコシが出て、時間が経っても伸びたりくっついたりするのを防げます。水気をしっかり切ったら、お好みでごま油大さじ1と醤油小さじ0.5を加えてあらかじめ和えておくと、素麺がさらに美味しく、伸びにくくなりますよ。
