ピリ辛！イカと豆もやしの炒め物
ピリ辛！イカと豆もやしの炒め物
ぷりぷりイカとシャキシャキ豆もやしの絶妙コンビ！ピリ辛イカと豆もやしの炒め物
食欲がない時、何を食べようか迷っていませんか？柔らかいイカと、みずみずしくシャキシャキした豆もやしが、ピリ辛のタレと絡み合ってご飯が止まらなくなる美味しさです！ピリッとした辛さがたまらないので、ご飯のおかずとしてはもちろん、お酒のおつまみにもぴったりなイカと豆もやしの炒め物レシピをご紹介します。簡単なのに味は保証付き！この料理で楽しい食卓を彩ってみてください！
主な材料- イカ（中サイズ） 1杯
- 玉ねぎ（小サイズ） 1個
- 青唐辛子（韓国産） 1本
- 長ネギ 1/3本（小口切り）
- 豆もやし 200g
- トッポッキ餅 7個（お好みで）
ピリ辛甘辛ダレ- コチュジャン 大さじ1
- コチュカル（韓国産唐辛子粉） 大さじ2
- 青唐辛子（韓国産）コチュカル 大さじ1（辛さはお好みで調整）
- 醤油 大さじ3
- 砂糖 大さじ1
- 水あめ（またはオリゴ糖） 大さじ1
- 水 大さじ2
- こしょう 少々
- にんにく（みじん切り） 大さじ1
- コチュジャン 大さじ1
- コチュカル（韓国産唐辛子粉） 大さじ2
- 青唐辛子（韓国産）コチュカル 大さじ1（辛さはお好みで調整）
- 醤油 大さじ3
- 砂糖 大さじ1
- 水あめ（またはオリゴ糖） 大さじ1
- 水 大さじ2
- こしょう 少々
- にんにく（みじん切り） 大さじ1
調理手順
Step 1
豆もやしは流水で丁寧に洗い、水気を切っておきます。沸騰したお湯に豆もやしを入れ、さっと茹でます。シャキシャキとした食感が残る程度に、煮すぎないのがポイントです。
Step 2
茹で上がった豆もやしは、すぐに冷水にとって冷まし、水気をしっかりと切ります。こうすることで、豆もやしのシャキシャキ感がさらに増し、炒めるときに余分な水分が出すぎるのを防ぐことができます。
Step 3
玉ねぎは皮をむき、5mm幅の細切りにします。青唐辛子はヘタを取り、斜めに薄切りにして、ピリッとした辛味をプラスします。
Step 4
下処理したイカの表面に、包丁で格子状に切り込みを入れます。切り込みを入れることで、タレがよく染み込み、火を通したときにさらに柔らかい食感になります。
Step 5
切り込みを入れたイカを、食べやすい大きさ、約2〜3cmの一口大に切ります。あまり小さく切りすぎると、火を通したときに縮んでしまうことがあるので、適度な大きさを保つのがおすすめです。
Step 6
沸騰したお湯に、切ったイカを入れ、約20秒ほどさっと茹でます。この下茹では、イカの臭みを取り除き、調理中の水分を最小限に抑えて、よりプリプリとした食感を活かすためです。茹で上がったイカはすぐに引き上げ、準備しておきます。
Step 7
ボウルに、タレの材料であるコチュジャン、コチュカル、青唐辛子コチュカル、醤油、砂糖、水あめ、水、こしょう、にんにくのみじん切りをすべて入れます。
Step 8
材料がダマにならないように、スプーンや泡立て器を使って、均一で滑らかなタレになるまでよく混ぜ合わせます。タレが均一に混ざることで、イカに味が均等に染み込みます。
Step 9
フライパンに、サラダ油をやや多めに熱し、小口切りにした長ネギとにんにくのみじん切りを加えます。
Step 10
弱火にして、油にネギとにんにくの香りがしっかり移るまでゆっくりと炒め、ネギ油とにんにく油を作ります。香ばしい油が、料理の風味を一層引き立てます。
Step 11
トッポッキ餅をフライパンに加え、餅が柔らかくなり、半分くらい火が通るまで中火で炒めます。餅がタレを吸って、さらに美味しくなります。
Step 12
ここで、準備しておいたイカをフライパンに加えます。
Step 13
イカを加えて、餅と一緒に手早く炒めます。イカの表面が少し色づき、軽く焼き色がつくまで炒めると、食感がより良くなります。
Step 14
作っておいたタレを、イカと餅の上から回し入れ、中火にしてタレが全体に均一に絡むように炒めます。タレが焦げ付かないように注意しながら炒めてください。
Step 15
タレが少し煮詰まってきたら、細切りにした玉ねぎと斜め切りにした青唐辛子を加えます。
Step 16
玉ねぎが透き通り、シャキシャキとした食感が残る程度に炒めます。玉ねぎが煮崩れないように注意しましょう。
Step 17
最後に、あらかじめ茹でて水気を切っておいた豆もやしを加えます。
Step 18
火を強火にし、すべての材料がタレとよく絡むように、素早く手早く炒めて仕上げます。豆もやしは炒めすぎると水分が出てしまうので、強火で短時間で炒めるのがコツです。味見をして、もし薄味であれば醤油を少し足して、味を調えたら、美味しいイカと豆もやしの炒め物の完成です！
