ピリ辛！やみつきになる韓国風おでん炒め（オムクボッケン）
ピリ辛！やみつきになる韓国風おでん炒め（オムクボッケン）
ピリ辛！やみつきになる韓国風おでん炒め
韓国の食卓には欠かせない定番のおかず、おでん炒め（オムクボッケン）。通常は醤油ベースの味付けで作られますが、今日は辛いものが大好きな夫のために、コチュカル（唐辛子粉）とチョンヤン唐辛子をたっぷり加えて、ピリッと刺激的な辛さのやみつきになる味に仕上げてみました。ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもぴったりで、夫も大絶賛！お子様向けに作る場合は、チョンヤン唐辛子の代わりに、甘唐辛子やシシトウガラシ（꽈리고추）を使えば、辛さを調整してより一層美味しく楽しめますよ。さあ、ぜひ作ってみてください！
主な材料- 四角おでん（オムク） 2枚
- 玉ねぎ 1/4個（薄切りにしてください）
- 長ねぎ 1/2本（斜め切りにしてください）
- チョンヤン唐辛子 1本（お好みの辛さに合わせて、細かく刻んでください）
- にんにく（みじん切り） 大さじ1
調味料- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ1
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌） 大さじ1/2
- 醤油 大さじ1
- 料理酒（みりん） 大さじ2
- オリゴ糖（または水あめ） 大さじ1/2
- 梅エキス（メシルチョン） 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ1
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌） 大さじ1/2
- 醤油 大さじ1
- 料理酒（みりん） 大さじ2
- オリゴ糖（または水あめ） 大さじ1/2
- 梅エキス（メシルチョン） 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、おでんの油っぽさや臭みを取り除くために、熱湯をおでんの上からかけて30秒ほどさっと湯通しします。その後、おでんを食べやすい大きさに、縦半分に切って細長く切ります。玉ねぎは皮をむき、薄く細切りにしてください。
Step 2
長ねぎはきれいに洗い、斜め切りにします。このように切ると、味がよく染み込み、見た目も良くなります。辛さを足したい場合は、チョンヤン唐辛子も細かく刻んで準備してください。
Step 3
ボウルにごま油と炒りごま以外の調味料（コチュカル、コチュジャン、醤油、料理酒、オリゴ糖、梅エキス）をすべて入れ、よく混ぜ合わせて、美味しい合わせ調味料をあらかじめ作っておきます。こうしておくと、調理が格段に楽になります。
Step 4
熱したフライパンに、サラダ油を大さじ1〜2杯ほどひき、みじん切りにしたにんにく大さじ1杯を入れ、中弱火でじっくり炒めます。にんにくが焦げ付かないように注意しながら、香りが立つまで炒めると風味が格段に良くなります。
Step 5
にんにくの香りが十分に出たら、準備したおでんをフライパンに入れ、強火でこりっとした食感（꼬들꼬들）になるまで炒めます。おでんが少ししっかりするまで炒めると、食感がより一層良くなり、美味しくなります。
Step 6
おでんがこりっと炒まったら、薄切りにした玉ねぎを加えて一緒に炒めます。玉ねぎが透き通るまで炒めてください。
Step 7
玉ねぎが半透明に色づき始めたら、フライパンの端におでんと玉ねぎを寄せ、空いた中央に、あらかじめ作っておいた合わせ調味料を加えて少し煮立たせます。調味料が一度沸騰すると、さらに美味しくなります。
Step 8
調味料が沸騰したら、端に寄せておいたおでんと玉ねぎを調味料とよく混ぜ合わせながら炒めます。調味料がおでんにしっかりと絡むように、さらに2〜3分炒めましょう。ここで、斜め切りにした長ねぎと刻んだチョンヤン唐辛子を加え、すぐに火を止めます。余熱で具材が美味しく仕上がるように、蓋をして1〜2分ほどそのまま蒸らします。
Step 9
最後に、香ばしいごま油大さじ1杯と炒りごま大さじ1杯を振りかけて、照りと風味を加えれば、ピリ辛で美味しい韓国風おでん炒めの完成です！温かいご飯にのせて食べると、最高に美味しいですよ。
