ピリ辛！じゃがいもとズッキーニのコチュジャンチゲ
ピリ辛！じゃがいもとズッキーニのコチュジャンチゲ
寒い日にぴったり！簡単・美味しいコチュジャンチゲのレシピ
「三食ごはんライト」で紹介された、じゃがいもとズッキーニを使ったコチュジャンチゲです。寒い日には、ピリッとした辛さが食欲をそそるこのスープがあれば、ご飯が何杯でも進みます！手軽に作れて体が温まる、おすすめの一品です。
チゲの材料- じゃがいも 250g (中サイズ約1.5個分)
- ズッキーニ 150g (中サイズ約1/2本分)
- 玉ねぎ 100g (中サイズ約1/2個分)
- 豆腐 1/3丁 (約100g)
- 長ねぎ 1本
- にんにくみじん切り 1/2大さじ
調味料- コチュジャン 大さじ2
- 醤油 大さじ0.5
- 砂糖 大さじ0.5
- ツナエキス 大さじ1.5 (または、いわしの煮干しでとっただし汁や醤油でも可)
- 水 500ml (約2.5カップ)
- コチュジャン 大さじ2
- 醤油 大さじ0.5
- 砂糖 大さじ0.5
- ツナエキス 大さじ1.5 (または、いわしの煮干しでとっただし汁や醤油でも可)
- 水 500ml (約2.5カップ)
調理手順
Step 1
調理を始める前に、全ての材料を準備しておきましょう。新鮮な野菜と豆腐を揃えることで、チゲの風味が豊かになります。計量や下準備を済ませておくと、スムーズに調理が進みます。
Step 2
じゃがいもとズッキーニはよく洗い、皮をむくかそのまま使用します。包丁やスライサーを使って、一口大（約2cm角）に均等に切ってください。このように大きさを揃えることで、材料が均一に火が通り、チゲ全体が美味しく仕上がります。
Step 3
準備したじゃがいも、ズッキーニ、玉ねぎを鍋にすべて入れます。そこに、きれいな水500mlを注ぎ入れます。米のとぎ汁（糸のようなものがないきれいなもの）を使うと、さらにコクのある美味しいスープになりますよ。
Step 4
小さなボウルに調味料を全て入れ、よく混ぜ合わせます。コチュジャン大さじ2、醤油大さじ0.5、ツナエキス大さじ1.5、砂糖大さじ0.5を入れ、ダマがなくなるまで均一になるように混ぜてください。あらかじめ合わせておくことで、味がよく染み込み、より深い味わいになります。
Step 5
鍋をガスコンロにかけ、強火で沸騰させます。ぐつぐつと沸騰してきたら、火を少し弱め、合わせておいた調味料を加えます。このタイミングで、にんにくのみじん切り1/2大さじも一緒に入れます。にんにくを加えることで、スープの味がすっきりとして、より一層美味しくなります。
Step 6
材料と調味料がよく馴染むように、中火で煮込みます。じゃがいもとズッキーニに味がしっかり染み込むまで、5〜7分ほど煮てください。煮詰まることで、具材に味が染み込む大切な工程です。
Step 7
最後に、斜めに切った長ねぎを鍋に入れます。ねぎのほのかな香りがチゲ全体に広がり、一層食欲をそそる一品になります。
Step 8
食べやすい大きさに切った豆腐を、鍋にそっと加えます。豆腐が崩れないように優しく入れてください。
Step 9
火を弱火にし、鍋に蓋をします。蓋をして煮込むことで、具材の水分が逃げず、中まで味がしっかり染み込み、よりしっとりとした深みのある味になります。約15〜20分ほど、じっくりと煮込んでください。
Step 10
合計で約40分ほど煮込んで、チゲの完成です。じゃがいもはホクホクに、ズッキーニと豆腐にも味がしっかり染み込み、とても美味しいじゃがいもとズッキーニのコチュジャンチゲが出来上がりました。温かいご飯の上にのせて、熱々を召し上がれ！
