ピリ辛！ししとうと青唐辛子のちりめんじゃこ炒め
ピリ辛！ししとうと青唐辛子のちりめんじゃこ炒め
青唐辛子たっぷり！ピリッと刺激的なししとうとちりめんじゃこの炒め物
新鮮な青唐辛子とししとうをたっぷり使った、ピリッとした辛さと 깔끔한 ( 깔끔한 – 깨끗한, 깔끔한) 味わいがたまらないちりめんじゃこ炒めのレシピです。ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもぴったりな、魅力的なちりめんじゃこ炒めをぜひ作ってみてください！
主な材料- 青唐辛子 160g (約8～10本)
- ししとう 100g (約10～12本)
- ちりめんじゃこ 150g (だし用または小ぶりのもの)
- にんにく 20かけ
調味料- 醤油 大さじ2
- 料理糖（またはオリゴ糖）大さじ2
- 水あめ 大さじ1
- 炒りごま 小さじ1
- サラダ油 大さじ7 (合計)
- 醤油 大さじ2
- 料理糖（またはオリゴ糖）大さじ2
- 水あめ 大さじ1
- 炒りごま 小さじ1
- サラダ油 大さじ7 (合計)
調理手順
Step 1
まずは、新鮮な青唐辛子とししとうをきれいに洗って準備しましょう。ヘタは取らなくても大丈夫です。
Step 2
洗った唐辛子は、食べやすいように3～4等分に切ります。あまり小さく切りすぎると炒めている間に崩れてしまうことがあるので、適度な大きさにしてください。
Step 3
にんにく20かけは、薄くスライスして準備します。にんにくが薄いほど、炒めたときに香ばしい風味がよく引き出されます。
Step 4
熱していない乾いたフライパンにちりめんじゃこを入れ、中弱火で2～3分間乾煎りします。こうすることで、ちりめんじゃこの生臭さが飛び、より香ばしくなります。
Step 5
乾煎りしたちりめんじゃこは、ザルにあけて粉や細かいかけらを軽く払い落としてください。こうすると、炒めるときに雑にならず、きれいに仕上がります。
Step 6
次に、フライパンにサラダ油大さじ3を熱し、中弱火でにんにくのスライスを入れて焦がさないように、きつね色になるまで炒めて香りを引き出します。
Step 7
にんにくの香りが立ってきたら、切ったししとうと青唐辛子を加えて一緒に炒めます。唐辛子が少ししんなりするまで炒めてください。
Step 8
ここで、準備しておいたちりめんじゃこを加えて一緒に炒めます。ちりめんじゃこは油を吸うので、残りのサラダ油大さじ4を追加で回し入れ、ちりめんじゃこがきつね色になりカリッとするまで炒めると、よりサクサクとした食感が楽しめます。フライパンに油が足りないように見えたら、少しずつ足してください。
Step 9
ちりめんじゃこと唐辛子がよく炒まったら、醤油大さじ2と料理糖大さじ2をフライパンの縁から回し入れ、材料全体によく絡めながら炒めます。醤油や砂糖が焦げ付かないように注意してください。
Step 10
最後に、水あめ大さじ1を全体に回しかけてツヤを出し、すべての材料にコーティングするように一炒めします。水あめが材料に均一に広がるように、よく混ぜてください。
Step 11
火を止め、炒りごま小さじ1を全体に振りかけたら、ピリ辛で美味しいししとうと青唐辛子のちりめんじゃこ炒めの完成です！温かいご飯の上にのせて食べると、本当においしいですよ。
