ピリ辛！おつまみにもご飯のおかずにもなる、簡単おいしいおでんの具の炒め物（オムクボッケン）
ピリ辛！おつまみにもご飯のおかずにもなる、簡単おいしいおでんの具の炒め物（オムクボッケン）
ピリ辛！おでんの具の炒め物（オムクボッケン）
冷蔵庫に何もなくても、5分でパパッと作れる魔性のピリ辛おでんの具の炒め物レシピをご紹介します。シンプルながらも深い旨味があり、ご飯が何杯でも進んでしまう魔法のようなおかずです。ピリッとした辛さと甘さのバランスが絶妙です。
主な材料- 平たいおでんの具（オムク）3枚（約200〜250g）
- 玉ねぎ 1/2個（中サイズ）
- 青唐辛子 3本（お好みで調整）
調味料- サラダ油 大さじ4
- 醤油 大さじ3（普通の醤油またはだし醤油）
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1/2
- にんにくみじん切り 大さじ1/2
- 水あめ（またはオリゴ糖）大さじ2
- 炒りごま 少々（仕上げ用）
- サラダ油 大さじ4
- 醤油 大さじ3（普通の醤油またはだし醤油）
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1/2
- にんにくみじん切り 大さじ1/2
- 水あめ（またはオリゴ糖）大さじ2
- 炒りごま 少々（仕上げ用）
調理手順
Step 1
まず、おでんの具は熱湯でさっと茹でて余分な油分を取り除き、冷水で洗って水気をしっかり絞ってから、食べやすい大きさ（約1cm幅）に切ります。玉ねぎは薄切りにし、青唐辛子は種を取り除いて小口切りにします。（辛いのがお好みなら種ごと使ってもOKです。）
Step 2
広めのフライパンに、切ったおでんの具、玉ねぎ、青唐辛子を全て入れます。ここにサラダ油大さじ4、醤油大さじ3、コチュカル大さじ1/2、にんにくみじん切り大さじ1/2を加え、全ての材料に調味料が均等に絡むように、手で（またはスプーンで）よく混ぜ合わせます。この下味をつける工程で、より美味しく仕上がります。
Step 3
調味料で和えた材料をそのままフライパンに入れ、中火で炒め始めます。玉ねぎが透明になり、しんなりするまで約2〜3分炒めてください。玉ねぎが火が通ってきたら、水あめ大さじ2を加えて照りを出し、最後に炒りごまをパラパラと振りかけて軽く混ぜ合わせれば、美味しいピリ辛おでんの具の炒め物の完成です！火を止めて余熱で少し置くと、さらに味が馴染みます。
