ピリ辛！「おばちゃんの味」風 コチュジャン豆腐チゲ レシピ
ピリ辛！「おばちゃんの味」風 コチュジャン豆腐チゲ レシピ
黒白料理人の豆腐料理「おばちゃんの味」：本格コチュジャン豆腐チゲをご家庭で
深いコクと旨味がたまらない、家庭で手軽に楽しめる「おばちゃんの味」風コチュジャン豆腐チゲのレシピをご紹介します。ご飯が止まらなくなる美味しさです！
主な材料- 豆腐 1丁（約500g）
- 青唐辛子 1本
- 長ネギ 1本（白い部分 10〜15cm）
- 長ネギ 1本（青い部分 5cm、彩り用）
- 水 300ml
調理手順
Step 1
チゲの風味を豊かにするネギと唐辛子の準備をします。まず、長ネギの白い部分はみじん切りにして、ネギ油を作る準備をします。最後に彩りとして加える長ネギの青い部分と青唐辛子は、斜めに薄く切っておきましょう。青唐辛子は1本でも十分辛いですが、もっと辛さを加えたい場合はお好みで調整してください。
Step 2
豆腐はチゲに適した、大きめで厚みのある角切りにします。今回は500gの豆腐1丁で作りましたが、大人2人が十分楽しめる量です。
Step 3
いよいよチゲのベース作りです。鍋にサラダ油大さじ4を熱し、みじん切りにした長ネギの白い部分を入れて弱火〜中火でじっくりとネギの香りを引き出します。ネギの甘みと香りが油にしっかりと移るように炒めましょう。
Step 4
ネギの香りが十分に出たら、弱火にして、コチュカル大さじ1（たっぷり）、コチュジャン大さじ1（たっぷり）、そしておろしニンニク大さじ1（平らになるように）を加えます。焦がさないように混ぜながら、調味料から赤油（コチュ油）を作るように炒めます。この工程で、焦げ付かないように注意しながら、材料が均一に混ざり合うように炒めることが重要です。
Step 5
できた赤油の調味料に水300mlを加え、強火にして沸騰させます。300mlの水は、スープが多すぎず少なすぎず、ちょうど良い濃さになります。もしあれば、だし汁を使うとさらに深みのある味わいになります。
Step 6
スープが沸騰したら、切った豆腐を鍋の縁に沿って並べるように入れます。次に、お玉で熱いスープと調味料を豆腐の上にかけながら、味を染み込ませます。水の量で豆腐が完全に浸らない場合でも、このようにスープをかけることで、豆腐全体に味が均一に染み込み、より美味しく仕上がります。
Step 7
味付けをします。だし用調味料（魚介エキスなど）大さじ1をまず加え、スープの味見をします。もし味が足りないと感じる場合は、韓国醤油または塩を加えて、お好みの味に調整してください。味を調える際は、少しずつ加えて味を確認しながら進めるのがコツです。
Step 8
最後に、準備しておいた彩り用の長ネギの青い部分と青唐辛子をチゲの上にきれいに盛り付け、こしょうを軽く振ります。さらに1〜2分煮込むと、香ばしいネギの香りとピリッとした唐辛子の風味が合わさり、さらに美味しいコチュジャン豆腐チゲが完成します。熱々のうちにどうぞ！
