ピリ辛麻辣コダリの煮込み
ピリ辛麻辣コダリの煮込み
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いつものコダリ煮込みに飽きたら注目！ピリッと刺激的な麻辣ソースと、淡白なコダリ、香ばしいシラギ（干し大根の葉）が織りなす絶妙なハーモニーを味わえる「麻辣コダリ煮込み」のレシピをご紹介します。コダリの深く澄んだ旨味に麻辣特有の痺れる辛さが加わり食欲をそそり、柔らかいシラギと甘みのある大根が調和してご飯が止まらなくなる「ご飯泥棒」料理です。麻辣ソースさえあれば、お家でも手軽に特別なコダリ料理を楽しめます。麻辣好きにはたまらない魅力的な味わい、ぜひ作ってみてください！
材料- コダリ（スケトウダラ） 1kg（下処理済み）
- 大根 1/4個（約300g）
- 茹でたシラギ（干し大根の葉） 600ml（水気を切ったもの）
- 市販の麻辣ソース 360g
- 醤油 大さじ1
- にんにくみじん切り 大さじ2
- ねぎ小口切り 大さじ4
- 料理酒（みりんなど） 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- だし汁（いりこだし、昆布だし、または米のとぎ汁） 300ml
調理手順
Step 1
まず、大根はきれいに洗い、皮をむいて約1cmの厚さに切り、半月型にカットしてください。鍋の底に大根を均等に敷き詰めます。これにより、煮込み中にコダリが鍋底にくっつくのを防ぎ、大根自体にも味が染み込んでより美味しくなります。大根の形を崩したくない場合は、少し厚めに切って準備してください。
Step 2
大根を敷いた鍋の上に、下処理したコダリをきれいに並べます。均一に火が通るように、少しずつ間隔を空けて配置するのがおすすめです。
Step 3
茹でて準備したシラギは、流水で再度きれいに洗い、手でしっかりと絞って水気を切ります。その後、食べやすい長さ（約5〜7cm）に適当にカットして準備しておきます。
Step 4
コダリの上から、準備したシラギをたっぷりと乗せます。シラギがソースを吸収し、柔らかく風味豊かに仕上がります。
Step 5
次に調味料を加えます。コダリとシラギの上に市販の麻辣ソースを均一にかけ、広げます。その上から、にんにくのみじん切りとねぎの小口切りをたっぷり乗せ、醤油、料理酒、砂糖を加えて全体の旨味と風味を高めます。
Step 6
準備しただし汁（または米のとぎ汁）300mlを鍋に静かに注ぎます。蓋をして強火にかけ、沸騰したら弱めの中火にし、ゆっくりと煮詰めます。約20〜25分煮込むと、コダリは柔らかく火が通り、大根には麻辣ソースの味がしっかりと染み込み、シラギにもピリ辛い麻辣の香りが移ります。時々、煮汁をかけながら煮るとより一層美味しくなります。
Step 7
全ての具材が柔らかく煮えてソースが程よく煮詰まったら、出来上がった麻辣コダリ煮込みを器に盛り付けます。麻辣の香りが食欲をそそる美味しい煮汁をたっぷりとかけてください。温かいご飯の上に、柔らかく煮えたコダリ、シラギ、甘い大根を乗せて混ぜながら食べると絶品です。ピリッとした麻辣の魅力とコダリの淡白さが絶妙に調和した、最高の「ご飯泥棒」、麻辣コダリ煮込みをぜひお楽しみください！
