ピリ辛豚肉の醤油煮込み（チャンジョリム）：ご飯のおかずにもおつまみにも最高！
ピリ辛豚肉の醤油煮込み（チャンジョリム）：ご飯のおかずにもおつまみにも最高！
特別な日にも普段使いにも楽しめる、ピリ辛甘辛豚肉の醤油煮込み（チャンジョリム）レシピ
皆さん、こんにちは！今日は豚のモモ肉（サテ）を使った特別な醤油煮込み（チャンジョリム）のレシピをご紹介します。いつも作る醤油ベースのチャンジョリムとは一味違い、今回はシラチャーソースを加えて、ピリ辛で深みのある風味に仕上げました。豚のモモ肉は手頃な価格でタンパク質も豊富なので、素晴らしい常備菜になります。ピリ辛のタレが、柔らかいお肉と絶妙に絡み合い、お子様のおかずとしてはもちろん、簡単なおつまみとしても最高です！いつものチャンジョリムとは一線を画す、ピリ辛で食欲をそそる豚肉の醤油煮込みをぜひ作ってみてください。いつも元気で美味しい一日をお過ごしくださいね～♡
主な材料- 豚モモ肉（サテ） 1kg
- ソジュ（韓国焼酎） 1/2カップ（臭み消し用）
- 水 300ml
ピリ辛調味料- オイスターソース 大さじ2
- 醤油 大さじ3
- シラチャーソース 大さじ3（辛さはお好みで調整）
- 砂糖 大さじ3
- 炒りごま 少々（飾り用）
- オイスターソース 大さじ2
- 醤油 大さじ3
- シラチャーソース 大さじ3（辛さはお好みで調整）
- 砂糖 大さじ3
- 炒りごま 少々（飾り用）
調理手順
Step 1
豚モモ肉（サテ）は、冷たい水に約30分浸し、余分な血合いをしっかり抜きます。血合いをきちんと抜くことが、豚肉特有の臭みを消し、すっきりとした味にするための鍵です。
Step 2
鍋に水300mlとソジュ1/2カップを入れ、強火で沸騰させます。ソジュと一緒に煮ることで、豚肉の臭みを効果的に取り除くことができます。
Step 3
お湯が沸騰したら、血抜きをした豚モモ肉を丸ごと入れます。お肉がお湯にしっかり浸かるようにしてください。
Step 4
お肉にある程度火が通ってきたら、準備した調味料（オイスターソース大さじ2、醤油大さじ3、シラチャーソース大さじ3、砂糖大さじ3）を順番に加えていきます。全体が均一に混ざるようにかき混ぜながら、中弱火で煮詰めていきます。
Step 5
お肉が完全に火が通り、タレが程よく煮詰まるまで煮込みます。竹串などを刺してみて、スッと通るくらい柔らかくなればOKです。火を止め、お肉を取り出して少し冷まします。
Step 6
少し冷ました豚モモ肉を、食べやすい大きさに（約1～1.5cm厚さ）に切ります。薄すぎると崩れやすくなるので、適度な厚みに切るのがポイントです。
Step 7
切ったお肉を再び鍋に戻し、煮詰めた醤油ダレをひたひたになるくらい加えます。弱火で、タレがお肉にしっかり染み込むまで煮詰めます。煮詰まり具合を見ながら、タレが少なければ追加したり、多ければさらに煮詰めて調整してください。
Step 8
タレがお肉にしっかりと絡み、美味しそうに仕上がったら、炒りごまを振りかけて仕上げます。出来上がったピリ辛豚肉の醤油煮込みは、密閉容器に入れて冷蔵庫で保存すれば2～3日間美味しく楽しめます。ご飯に乗せたり、サンドイッチの具材にしても美味しいですよ！
