ピリ辛豚バラと豆腐のチゲ
ピリ辛豚バラと豆腐のチゲ
食欲をそそる、ピリ辛でコクのある豚バラと豆腐のチゲ
韓国の家庭料理の定番！ピリ辛で奥深い旨味がたまらない、豚バラと豆腐のチゲのレシピです。ご飯がすすむこと間違いなし！
主な材料- 豚バラ肉（チゲ用） 400g
- 玉ねぎ 中サイズ 2個
- 長ねぎ 1本
- 青唐辛子 3本
- 木綿豆腐 1丁
- 赤唐辛子 1本
- おろしにんにく 大さじ2
- 生姜汁 小さじ1
- だし醤油（韓国の醤油） 大さじ3
- えごま油（またはごま油） 大さじ2
- コチュジャン（韓国の唐辛子粉） 大さじ2
- 煮干しだし（または水） 6カップ
調理手順
Step 1
チゲに使う野菜を準備します。豆腐は食べやすい大きさに角切りにし、玉ねぎは粗みじんに切ってください。長ねぎと青唐辛子、赤唐辛子は斜め切りにしておきます。辛いのがお好きな方は、唐辛子の量を増やしても構いません。
Step 2
中火で熱した鍋にえごま油（またはごま油）大さじ2をひき、チゲ用にカットした豚バラ肉を入れます。肉の表面に軽く焼き色がつくまで炒めてください。肉にある程度火が通ったら、だし醤油大さじ3、生姜汁小さじ1、コチュジャン（韓国の唐辛子粉）大さじ2を加え、肉に味がなじむようにさらに2～3分炒めて下味をつけます。こうすることで、お肉が格段に美味しくなります。
Step 3
下味をつけた肉がよく炒まったら、煮干しだし6カップ（または水）を注ぎ、強火で煮立たせます。煮立ったら弱火にし、豚肉が完全に柔らかくなるまで約10～15分じっくり煮込んでください。その間に、切った玉ねぎと準備した豆腐を鍋に入れます。豆腐が崩れないように優しく混ぜ、さらにひと煮立ちさせます。
Step 4
味見をして、もし薄ければ塩で調整してください。最後に、切った長ねぎ、青唐辛子、赤唐辛子、そしておろしにんにく大さじ2を加えて、もう一度ひと煮立ちさせて完成です。唐辛子のピリッとした辛さと長ねぎの香りがスープに溶け込み、より深い味わいになります。
Step 5
温かいご飯と一緒にどうぞ。食欲をそそるピリ辛のスープが、胃をすっきりとさせ、ご飯にかけても絶品です。このチゲ一つで、満足感のある食事が楽しめますよ！
