ピリ辛豚キムチチゲと香ばしいジャガイモの細切り炒め
スペインの下宿屋直伝！チャ・スンウォン風 豚キムチチゲとジャガイモの細切り炒め
海外での生活で家庭の味が恋しい旅人たちのために、スペインの下宿屋で提供された、豚肉がたっぷり入った温かい豚キムチチゲと香ばしいジャガイモの細切り炒めのレシピを、ご家庭でそのまま再現してみませんか。ピリ辛でコクのあるキムチチゲと、ご飯のおかずにもぴったりのジャガイモの細切り炒めで、忘れられない一皿が完成します。
1. 香ばしいジャガイモの細切り炒め
- じゃがいも 1個
- 長ねぎ 1/2本
- 玉ねぎ 1/4個
- にんじん 1/5個
- 塩 少々
- サラダ油 少々
2. ピリ辛豚キムチチゲ
- 豚肉 350g (肩ロースまたはバラ肉がおすすめ)
- よく熟した白菜キムチ 1/4株
- 長ねぎ 1本
- 粉唐辛子 (コチュカル) 大さじ1
- 塩 少々
- 豚肉 350g (肩ロースまたはバラ肉がおすすめ)
- よく熟した白菜キムチ 1/4株
- 長ねぎ 1本
- 粉唐辛子 (コチュカル) 大さじ1
- 塩 少々
調理手順
Step 1
ジャガイモの細切り炒め用野菜の下準備：じゃがいもは皮をむき、薄く細切りにします。切ったじゃがいもは冷水に10分ほど浸してでんぷんを洗い流し、ザルにあげて水気をしっかり切ります。長ねぎは小口切りに、玉ねぎとにんじんも同様の太さに千切りにして準備します。
Step 2
ジャガイモを炒める：フライパンにサラダ油を多めに熱し、千切りにしたじゃがいもとにんじんを入れて中火で炒めます。じゃがいもが透明になり、火が通ってきたら、残りの玉ねぎと長ねぎを加えて、しんなりするまで手早く炒めて仕上げます。最後に塩で味を調えます。（ポイント：じゃがいもが崩れないように、炒めすぎには注意してください。）
Step 3
キムチチゲの材料準備：豚肉は食べやすい大きさに切ります。よく熟したキムチは芯を取り除き、食べやすい大きさに切ります。長ねぎは斜め薄切りにして準備します。
Step 4
キムチチゲを煮る（1段階目）：鍋に切ったキムチ、豚肉、粉唐辛子を入れます。具材がひたひたにかぶるくらいの水を加え、強火で煮始めます。沸騰したら中火に弱め、キムチと豚肉が柔らかくなるまで煮詰めます。
Step 5
キムチチゲを煮る（2段階目）：1段階目で煮詰まったキムチチゲに、水を2〜3回に分けて足し、煮込みます。（ポイント：水を少しずつ加えることで、キムチの深い旨味が出て、スープがさらに美味しくなります。）最後に切った長ねぎを加え、ひと煮立ちさせて仕上げます。お好みで塩で味を調整してください。
Step 6
盛り付け：ピリ辛に煮あがったキムチチゲと、香ばしく炒められたジャガイモの細切り炒めを、温かいご飯と一緒にお召し上がりください。
