ピリ辛甘酸っぱい！韓国屋台の味、ペク・ジョンウォン式チョルミョン
ピリ辛甘酸っぱい！韓国屋台の味、ペク・ジョンウォン式チョルミョン
家族みんなが大好き！ペク・ジョンウォンさんの万能ヤンニョムで本格チョルミョンを家庭で再現。もちもち麺とシャキシャキ野菜、甘辛酸っぱいタレが絶妙なハーモニー！
麺好きの家族のために、ペク・ジョンウォンさんのチョルミョンヤンニョム（合わせ調味料）のレシピを使ってチョルミョンを作ってみました。この万能ヤンニョムは多めに作っておくと、ビビンククス（韓国風混ぜそば）やビビンミョンなど、様々麺料理に活用できてとても便利です。おうちで手軽に、韓国の屋台顔負けの美味しいチョルミョンを楽しみましょう！
チョルミョン＆トッピング材料- チョルミョン麺 3人分
- もやし 1袋（約100g）
- キャベツ 1/4個
- ゆで卵 2～4個（お好みで）
ペク・ジョンウォン式チョルミョンヤンニョム- コチュジャン 大さじ3
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ2
- 酢 大さじ4
- 醤油 大さじ2
- 砂糖 大さじ2
- メシルチョン（梅シロップ）大さじ2
- りんご 1/2個（またはりんごジュース 1/2袋、約50ml）
- コチュジャン 大さじ3
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ2
- 酢 大さじ4
- 醤油 大さじ2
- 砂糖 大さじ2
- メシルチョン（梅シロップ）大さじ2
- りんご 1/2個（またはりんごジュース 1/2袋、約50ml）
調理手順
Step 1
まず、もやしをきれいに洗って準備します。鍋に湯を沸かし、塩少々を加えます。そこに、もやしを加えて、シャキシャキとした食感が失われない程度に、約1～2分さっと茹でます。茹ですぎると食感が悪くなるので注意してください。茹で上がったらすぐに冷水にとり、水気をしっかりと切ります。こうすることで、もやし特有の臭みが取れ、シャキシャキとした食感が保たれ、チョルミョンによく合います。
Step 2
キャベツは太めの千切りにします。卵は鍋に入れ、水と塩少々を加えてください。強火で沸騰したら中弱火にし、約12～15分ゆでます。火を止めた後も、鍋の余熱で中まで完全に火が通るように5分ほど置きます。その後、冷水にとって冷まし、殻をむいて食べやすいように半分に切ります。その間に、ヤンニョムの材料（コチュジャン、コチュカル、酢、醤油、砂糖、メシルチョン、すりおろしたりんご、またはりんごジュース）をすべてボウルに入れ、ダマがなくなるまでよく混ぜ合わせて、美味しいチョルミョンヤンニョムをあらかじめ作っておきます。砂糖と酢の量は、お好みで調整してください。
Step 3
いよいよチョルミョン麺を茹でます。たっぷりの熱湯にチョルミョン麺を入れ、箸でほぐしながら入れると、麺同士がくっつきにくくなります。チョルミョンは種類によって茹で時間が異なる場合があるので、パッケージの表示時間を参考に、約3～5分茹でます。茹ですぎると麺がふやけてしまうので注意してください。茹で上がった麺は、すぐに冷水で洗ってぬめりをとり、しっかりと水気を切ります。器に茹でたチョルミョン麺を盛り付け、準備しておいたもやし、キャベツ、ゆで卵を彩りよく乗せます。そして、作っておいたチョルミョンヤンニョムをたっぷりかけ、よく混ぜて召し上がってください。ピリ辛で甘酸っぱい、食欲をそそるチョルミョンが完成です！
