ピリ辛甘酸っぱい、絶品！おいしいトドラジムチ（ツルニンジン和え）の作り方
ピリ辛甘酸っぱい、絶品！おいしいトドラジムチ（ツルニンジン和え）の作り方
おうちで楽しむ健康副菜：香ばしいトドラジムチの完璧レシピ
食欲がない時にもぴったり！甘味、酸味、そしてほのかな苦味が絶妙に調和したトドラジムチのレシピをご紹介します。イカを加えるとさらに満足感がありますが、トドラジだけでも十分に美味しい素晴らしい副菜になりますよ。食卓に活気をもたらすこの特別な一品を一緒に作りましょう！
主な材料- ツルニンジン（トドラジ） 300g
- 粗塩 大さじ1（苦味抜き用）
- 玉ねぎ 1/2個
- 人参 1/3本
- 長ネギ 1掴み（白い部分を中心に）
調理手順
Step 1
まず、トドラジ特有のほろ苦さを優しく取り除くための最初のステップです。きれいに下処理したトドラジ300gを用意してください。ボウルにトドラジを入れ、粗塩大さじ1を加えて、手のひらで「バラクバラク」と音を立てるようにしっかりと揉み込みます。この揉み込みによって、トドラジの苦味が効果的に取り除かれます。
Step 2
塩もみしたトドラジを、流水で数回丁寧に洗い、塩分と残った苦味や不純物をきれいに洗い落とします。ザルにあげて、しっかりと水気を切ってください。水気が残っていると、和えた時に味が薄まってしまうことがあります。
Step 3
スライサーや包丁を使って、玉ねぎ1/2個は薄切りに、人参1/3本も同じくらいの太さに千切りにします。長ネギ1掴みは小口切りにするか、みじん切りにしてください。これらの野菜がトドラジと合わさることで、豊かな食感と味わいが加わります。
Step 4
水気を切ったトドラジに、用意した千切り人参と玉ねぎをまず加えます。次に、辛味を加えるコチュカル大さじ2と、甘みを担当する砂糖大さじ2を加えます。味を調えるために、塩はごく少量だけ加えます。（入れすぎるとしょっぱくなるので注意してください。）
Step 5
次に、旨味を加えるコチュジャン大さじ2を入れ、爽やかな酸味でこってり感を和らげてくれる酢大さじ5をたっぷりと注ぎます。酢の量はお好みで加減しても大丈夫です。
Step 6
最後に、風味を増すニンニクみじん切り大さじ1、用意した刻みネギ、そして香ばしさを倍増させるごま少々をすべて加えます。あとは、調味料がトドラジと野菜に均等に行き渡るように、手で優しく丁寧に和えてください。あまり強く揉みすぎるとトドラジが崩れてしまうので注意しましょう。出来上がったトドラジムチは、すぐに食べても美味しいですが、冷蔵庫で少し冷やすと味がなじんでさらに美味しくなりますよ！
