ピリ辛甘酢！スモークダックのプルコギ
ピリ辛甘酢！スモークダックのプルコギ
お酒のおつまみに最高！モクチョン・スモークダックで作る絶品プルコギレシピ
食欲がない時、小腹が空いた時、一杯やりたい時にぴったり！ピリ辛で甘い特製ソースと、もちもちとした食感のスモークダックが絡み合い、食欲をそそる魔法のような料理です。簡単な副菜と一緒に食べても美味しいですし、最後に残ったタレでご飯を炒めれば、大満足の一食になります。おうちで本格的なおつまみとご飯泥棒を同時に楽しめる「スモークダックのプルコギ」をご紹介します！
基本の材料- モクチョン・スモークダック スライス 1パック（約300-400g）
- 玉ねぎ 1/2個（千切り）
- にんじん 1/3本（千切り）
- ニラ 1掴み（約3-4cm長さに切る）
調理手順
Step 1
スモークダック特有の臭みを抑え、より一層柔らかくするために、沸騰したお湯にスモークダックのスライスを入れ、約1分間さっと茹でます。ザルにあげて水気を切り、粗熱が取れるまで冷まして準備します。
Step 2
ボウルに、コチュカル大さじ3、コチュジャン大さじ2、醤油大さじ1、砂糖大さじ1、みりん大さじ1、にんにくみじん切り大さじ1、そして生姜パウダー少々を入れ、均一に混ぜ合わせて美味しいヤンニョム（合わせ調味料）を作ります。生姜パウダーがない場合は、ごく少量の生姜みじん切りを使っても良いでしょう。
Step 3
用意したヤンニョムに、茹でて冷ましたスモークダックを入れ、タレがダック全体に均等に絡むよう、手で優しく揉み込みます。しばらく漬け込んでおくと、味がよく染み込みます。
Step 4
ニラはきれいに洗い、約3-4cmの長さにざっくりと切って準備します。あまり細かく切りすぎると、炒める時に形が崩れやすくなるので、適度な大きさで切るのがコツです。
Step 5
玉ねぎは皮をむき、千切りにします。炒めることで甘みと風味が増します。
Step 6
にんじんも皮をむき、薄く千切りにします。彩りと食感を加えます。
Step 7
熱したフライパンに、千切りにしたにんじんと玉ねぎを先に入れ、軽く炒めて香りを引き出します。次に、タレに漬け込んだスモークダックを加え、一緒に炒め合わせます。中火で焦げ付かないように注意しながら炒めるのがおすすめです。
Step 8
玉ねぎが透明になってきたら、切っておいたニラを加え、さっと火が通る程度にさっと炒め合わせます。ニラは炒めすぎると食感が悪くなるので、強火で手早く炒めるのがポイントです。
Step 9
よく炒まったスモークダックのプルコギを、器に盛り付けます。お好みで白ごまを散らして完成です。ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもぴったりなスモークダックのプルコギ、ぜひ美味しく召し上がってください！
