ピリ辛甘酢！もちもち食感のイイダコとミズの実の和え物レシピ
旬のイイダコと爽やかなミズの実の絶妙な組み合わせ、食欲をそそるピリ辛甘酢和え
春の味覚、もちもち食感のイイダコと新鮮なミズの実を使った、彩り豊かな和え物です。甘酸っぱくピリ辛なタレが食欲をそそり、簡単な材料で豪華な一品料理やおつまみにもなります。イイダコの代わりにイカを使っても美味しいですよ！
主な材料
- ミズの実 100g
- イイダコ 2カップ（使いやすい大きさ）
ピリ辛甘酢タレ
- コチュジャン 大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- オリゴ糖（水あめ） 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- 酢 大さじ2
- にんにくみじん切り 小さじ0.5
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 小さじ0.5
- コチュジャン 大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- オリゴ糖（水あめ） 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- 酢 大さじ2
- にんにくみじん切り 小さじ0.5
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 小さじ0.5
調理手順
Step 1
今日の主役は、新鮮なミズの実と、もちもち食感のイイダコです。もしイイダコが手に入りにくい場合は、柔らかい食感のイカで代用しても、変わらず美味しい一品をお楽しみいただけます。
Step 2
美味しい和え物の鍵は、何と言ってもタレ！コチュジャン大さじ1、コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1、砂糖大さじ1、オリゴ糖（水あめ）大さじ1、醤油大さじ1、爽やかな酸味の酢大さじ2、風味を加えるにんにくみじん切り小さじ0.5、香ばしさを担当するごま油大さじ1、そして最後に炒りごま小さじ0.5を全てボウルに入れましょう。砂糖が完全に溶けるまで、箸や泡立て器でよく混ぜてタレを作っておきます。こうして事前に作っておくと、和えるときに便利です。
Step 3
では、イイダコをさっと湯通しする工程です。大きめの鍋にたっぷりの水を入れ、ぐつぐつと沸騰させます。お湯が沸騰したら、イイダコの頭の部分をそっと先に入れましょう。頭の部分は足の部分よりも火の通りに少し時間がかかるからです。
Step 4
頭の部分が少し火が通ってきたら、続けて足の部分も全て入れて一緒に湯通しします。イイダコがぷっくりと美味しそうに色づくまで、1〜2分程度さっと湯通しするのがおすすめです。茹ですぎると硬くなってしまうので注意してください。
Step 5
湯通ししたイイダコは冷水にとって粗熱を取り、水気を軽く切ります。その後、食べやすい大きさの細長い切り身にします。ミズの実はきれいに洗い、水気を切ってから、4〜5cm程度の長さに適当に切ります。爽やかなミズの実の香りが活きるように、あまり細かく切りすぎないのがポイントです。
Step 6
大きめのボウルに、下準備したミズの実と切ったイイダコを一緒に入れます。そして、あらかじめ作っておいた甘酸っぱくてピリ辛なタレを全てかけます。
Step 7
さあ、愛情を込める時間です！使い捨て手袋などをはめて、準備した材料とタレが均等に絡むように、優しくもみこむように和えていきます。材料が崩れないように、そっと和えるのがコツです。
Step 8
もちもちのイイダコと爽やかなミズの実が、ピリ辛甘酢タレに絡んで、美味しいイイダコとミズの実の和え物が完成しました！ご飯のおかずにも、冷たいビールのお供にも最高です。どうぞ召し上がれ！
