ピリ辛甘酢漬け 玉ねぎ
ピリ辛甘酢漬け 玉ねぎ
自家製！玉ねぎのピリ辛甘酢漬けの簡単レシピ
焼肉のお供に最高！玉ねぎのピリ辛甘酢漬けをご紹介します。このレシピは、辛いものがお好きな方向けに、韓国の青唐辛子（チョンヤンコチュ）をたっぷり加えています。これにより、玉ねぎと大根にピリッとした辛みと塩味が染み込み、ご飯がすすむ絶品漬物になります。ご家庭にある野菜を活用して、あなただけの特別な漬物を作ってみましょう。
主材料- 玉ねぎ 3.5個
- ニンニクの芽 25〜30本
- 青唐辛子（チョンヤンコチュ） 9本
- 赤唐辛子 3本
- 大根 1切れ（中くらいの大根の約1/4量）
漬け液- 醤油 1.5カップ
- 酢 1カップ
- 砂糖 1カップ
- 水 1.5カップ
- 醤油 1.5カップ
- 酢 1カップ
- 砂糖 1カップ
- 水 1.5カップ
調理手順
Step 1
まず、玉ねぎのピリ辛甘酢漬けを入れるガラス瓶をきれいに洗い、熱湯消毒して完全に乾かしてください。熱湯消毒することで細菌の繁殖を防ぎ、漬物をより長く保存できます。
Step 2
玉ねぎだけでも美味しい漬物ができますが、ご家庭にある様々な野菜を加えると、さらに風味豊かに楽しめます。このレシピでは、ニンニクの芽、青唐辛子、赤唐辛子、大根を加えて、彩り豊かで食感のバリエーションも楽しめるようにしました。特に辛いものがお好きなら、青唐辛子をたっぷり入れてみてください。辛さが苦手な場合は、普通の唐辛子に代えたり、量を減らしたりしても大丈夫です。
Step 3
全ての野菜をきれいに洗い、食べやすい大きさに切って準備しましょう。玉ねぎは太めの千切り、大根は薄切りまたはいちょう切りにします。唐辛子は斜め切りにするのがおすすめです。ニンニクの芽は硬い部分を取り除き、2〜3cmの長さに切ります。ニンニクの芽は、他の野菜に比べて味が染みるのに少し時間がかかりますが、独特の爽やかな風味が魅力ですので、お好みで加えたり、省略したりしてください。
Step 4
野菜の準備ができたら、美味しい漬け液を作りましょう！鍋に砂糖 1カップを入れます。甘さは、お好みで加減してください。
Step 5
次に、酸味を加えるための酢 1カップを注ぎます。お好みの種類の酢を使用してください。
Step 6
すっきりとした味にするために、水 1カップと1/2カップ、合計1.5カップを加えます。
Step 7
最後に、旨味を加える醤油 1カップと1/2カップ、合計1.5カップをすべて鍋に入れ、よく混ぜ合わせます。
Step 8
材料がすべて混ざった漬け液は、強火にかけて沸騰させます。鍋の縁がぐつぐつと沸騰し始めたら、中火にして2〜3分さらに煮て、アルコール分を飛ばしましょう。
Step 9
熱々の煮立った漬け液を、あらかじめ準備しておいた野菜が入ったボウルにそのまま注ぎます。熱い液体が野菜の水分を適度に飛ばし、シャキシャキとした食感を保ちながら、味が染み込みやすくなります。
Step 10
野菜に熱い漬け液を注いだ後は、すぐに蓋をせず、常温で十分に冷ましてください。漬け液が完全に冷めるまでの間、時々箸などで野菜を上下に軽く混ぜると、味が均一に染み込むのを助けます。
Step 11
時間が経つにつれて、野菜から自然に水分が出てきて、たくさんの汁が出ます。これは正常な過程ですので、心配しないでください。
Step 12
漬け液が完全に冷めたら、消毒したガラス瓶に準備した玉ねぎのピリ辛甘酢漬けを詰めます。常温で1日ほど置いて味をなじませた後、冷蔵庫でさらに3日ほど寝かせると、美味しい玉ねぎのピリ辛甘酢漬けの完成です。出来上がった漬物は、焼肉と一緒に食べたり、ビビンバの具材として活用したりするのもおすすめです。
