
ピリ辛甘酢漬け唐辛子の和え物
ピリ辛甘酢漬け唐辛子の和え物
ご飯がすすむ!漬け唐辛子で作る簡単絶品おかず
塩気とピリ辛さ、そして甘酢のバランスが絶妙な漬け唐辛子の和え物をご紹介します。食欲がない時でもご飯が進むこと間違いなし!手軽に作れるのに本格的な味わいの、まさに「ご飯泥棒」となる一品です。ぜひ、一緒に作ってみましょう。
主な材料- 漬け唐辛子 40個
調味料- 醤油 大さじ5
- コチュジャン 大さじ5
- 水あめ 大さじ3
- 砂糖 大さじ1
- 酢 小さじ1
- にんにくみじん切り 大さじ1.5
- 長ねぎみじん切り 大さじ3
- ごま油 小さじ1
- 炒りごま 少々
- 醤油 大さじ5
- コチュジャン 大さじ5
- 水あめ 大さじ3
- 砂糖 大さじ1
- 酢 小さじ1
- にんにくみじん切り 大さじ1.5
- 長ねぎみじん切り 大さじ3
- ごま油 小さじ1
- 炒りごま 少々
調理手順
Step 1
まずは、漬け唐辛子の塩抜きが重要です。ボウルに漬け唐辛子を入れ、冷たい水で数回、丁寧に洗い流してください。洗った唐辛子は、手でしっかりと絞ってできるだけ水分を取り除き、その後、平らな皿やザルに広げて10〜20分ほど自然乾燥させ、水分を完全に飛ばします。この工程を踏むことで、味が唐辛子にしっかり馴染み、水っぽくなるのを防ぎ、より美味しく仕上がります。
Step 2
次に、美味しい合わせ調味料を作りましょう。深めのボウルに醤油大さじ5、コチュジャン大さじ5、水あめ大さじ3、砂糖大さじ1を入れ、よく混ぜ合わせます。甘みと塩味のバランスはお好みで、砂糖や醤油の量を調整してください。
Step 3
ここに、にんにくみじん切り大さじ1.5、細かく刻んだ長ねぎ大さじ3、香りの良いごま油小さじ1、そして最後にさっぱりとした風味を加える酢小さじ1を加えます。全ての調味料を加えて、均一になるまで混ぜ合わせれば、美味しい合わせ調味料の完成です。
Step 4
水分をしっかり切った漬け唐辛子に、丁寧に作った合わせ調味料を全て加えてください。唐辛子全体に味がよく絡むように、たっぷりと加えるのがポイントです。
Step 5
あとは、手で優しく和えるだけ!調味料が唐辛子全体に均一に馴染むように、丁寧に混ぜ合わせてください。力を入れすぎたり、長く混ぜすぎたりすると唐辛子が崩れてしまうことがあるので、優しく混ぜるのがコツです。つややかな、食欲をそそる漬け唐辛子の和え物の完成です!
Step 6
水っぽくなく、すっきりとしたピリ辛甘酢味がたまらない漬け唐辛子の和え物で、食卓に彩りを添えてみませんか。食欲がない時でも、ご飯がどんどん進むこと間違いなしです。どうぞお召し上がりください!^^

