ピリ辛甘酢大根（ムセンチェ）
ピリ辛甘酢大根（ムセンチェ）
ご飯が進む！食欲をそそるピリ辛甘酢大根（ムセンチェ）のレシピ
冷蔵庫に眠っている大根、どうしようか迷っていませんか？ そんな時は、パリパリ食感で甘酸っぱいムセンチェ（韓国風大根の和え物）にするのが一番！ 作り方はとっても簡単なので、料理初心者さんでもすぐに作れますよ。ご飯のおかずとしてはもちろん、ビビンバの具材にすれば美味しさ倍増です。さあ、今すぐ作ってみましょう！
主な材料- 大根（小さめ） 1本
調味料- ニンニク（みじん切り） 大さじ1
- 塩 大さじ2
- 砂糖 大さじ2
- 魚醤（ナンプラーでも可） 大さじ1
- 酢 小さじ1
- 唐辛子粉（韓国産） 大さじ3
- ごま油 小さじ1
- 白ごま（炒りごま） 大さじ2
- ニンニク（みじん切り） 大さじ1
- 塩 大さじ2
- 砂糖 大さじ2
- 魚醤（ナンプラーでも可） 大さじ1
- 酢 小さじ1
- 唐辛子粉（韓国産） 大さじ3
- ごま油 小さじ1
- 白ごま（炒りごま） 大さじ2
調理手順
Step 1
まず、使う大根を流水でよく洗い、土や汚れをきれいに落としてください。皮は薄く剥くか、きれいで柔らかければそのままでも構いません。
Step 2
大根を千切りにするために、千切り器（スライサー）を準備します。大根を千切りにする際は、手を怪我しないよう特に注意が必要です。厚手の軍手の上に使い捨てのビニール手袋を重ねて着用すると、滑りにくく、より安全かつ便利に大根を千切りにできます。
Step 3
安全を最優先に考えながら、大根を慎重に千切りにしていきましょう。厚さ約0.5cmで均一に切ると、食感が良くなります。千切りにした大根はボウルに入れ、塩大さじ2と砂糖大さじ2を加えて混ぜ合わせ、10分間漬け置きしてください。この時、砂糖を一緒に加えることで、大根から水分が抜けやすくなり、自然な甘みが加わって風味が良くなります。
Step 4
10分後、漬け置きした大根から出た水分は、ザルにあけてしっかりと絞って捨ててください。（水気をしっかり絞ることが、水っぽくなるのを防ぐポイントです。）水気を絞った大根に、唐辛子粉大さじ3、魚醤大さじ1、酢小さじ1、ニンニクみじん切り大さじ1、ごま油小さじ1、白ごま大さじ2を全て加え、調味料が均一に混ざるよう、手で優しくもみ込むように和えてください。もしあれば、小ネギや青ネギを細かく切って一緒に和えると、彩りと香りがさらに良くなります。
Step 5
美味しそうに完成したムセンチェを、きれいなお皿に盛り付けます。最後に、上から白ごまをパラパラと振りかけると、香ばしい風味が加わり、より食欲をそそるムセンチェが完成します。美味しい食事の時間をお楽しみください！
