ピリ辛甘酢っぱい、シャキシャキ、ツルニンジン和え
ピリ辛甘酢っぱい、シャキシャキ、ツルニンジン和え
誰でも美味しく作れる！ツルニンジン和えの簡単レシピ
一人暮らしが長くなると、ふと韓国のおかずが恋しくなりますよね。今日は、ピリ辛で甘酸っぱい味付けが食欲をそそる、ツルニンジン（朝鮮人参）の和え物をご紹介します。ほろ苦さとシャキシャキとした食感がたまらない逸品です。誰でも簡単に作ることができ、ご飯のおかずはもちろん、麺類やお酒のおつまみにもぴったり。このレシピがあれば、少し苦味のあるツルニンジンも美味しく楽しめますよ！
主な材料- 皮むきツルニンジン 250g
調味料- コチュジャン 大さじ1
- コチュジャン（粉唐辛子） 大さじ1.5
- 酢 大さじ3
- 砂糖 大さじ2
- ニンニクみじん切り 小さじ1/2
- ごま油 大さじ1
ツルニンジンの苦味抜き用- 砂糖 大さじ1
- 水 800ml
- コチュジャン 大さじ1
- コチュジャン（粉唐辛子） 大さじ1.5
- 酢 大さじ3
- 砂糖 大さじ2
- ニンニクみじん切り 小さじ1/2
- ごま油 大さじ1
ツルニンジンの苦味抜き用- 砂糖 大さじ1
- 水 800ml
調理手順
Step 1
まず、ツルニンジンの苦味が苦手な方のために、苦味を取る工程から始めます。皮をむいたツルニンジンに砂糖大さじ1を加えてください。（本来は粗塩も使いますが、一人暮らしのキッチンにはなかなか無いものですよね。砂糖だけでも十分に苦味を和らげることができます。）
Step 2
砂糖を加えたツルニンジンを、手で「バリバリ」と音がするくらい力強く、3分間優しく揉み込んでください。最初は硬かったツルニンジンが、だんだんと柔らかくなっていくのを感じられるはずです。この工程で、ツルニンジンの繊維がほぐれます。
Step 3
3分間揉み込んだら、流水で5回ほど丁寧に洗い流してください。ぬめりや残った不純物をきれいに洗い落とすことが大切です。
Step 4
きれいに洗ったツルニンジンを、冷たい水を入れたボウルに入れ、15分間浸けておきましょう。この工程で、ツルニンジンに残っている可能性のある苦味を効果的に取り除くことができます。
Step 5
15分後、ツルニンジンを冷たい水から取り出し、できるだけしっかりと水気を絞ってください。ツルニンジンに水分が多く残っていると、味が染み込みにくく、傷みやすくなるので、この工程は非常に重要です。
Step 6
さあ、本格的に美味しいツルニンジン和えを作りましょう！水気をしっかり絞ったツルニンジンに、甘辛い味付けの基本となる砂糖大さじ2を加えます。
Step 7
次に、爽やかな酸味を加えるためのお酢を大さじ3加えてください。お酢はツルニンジンの風味を引き立て、全体の味のバランスを整えます。
Step 8
ピリッとした辛さと食欲をそそる鮮やかな赤色を加えるため、粉唐辛子（コチュジャン）大さじ1.5を加えます。お好みで量を調整しても良いでしょう。
Step 9
粉唐辛子と一緒に、旨味とコクを加えるコチュジャン（唐辛子味噌）大さじ1を加えます。コチュジャンが入ることで、より韓国らしい味わいが生まれます。
Step 10
ピリッとした辛さと香りを加えるために、ニンニクのみじん切り小さじ1/2を加えます。ニンニクは調味料全体の風味を一層引き上げてくれます。
Step 11
これで全ての調味料が揃いました。手でツルニンジンを優しく揉むようにして、調味料が均一に絡むように和えてください。途中で味見をして、ご自身の好みに合わせて砂糖、お酢、粉唐辛子などの量を調整してください。もし味が足りなければ、塩をほんの少し加えても良い方法です。
Step 12
味を調えたら、最後に香ばしい風味を加えるごま油大さじ1を回しかけます。ごま油は、料理の最後の仕上げとして風味を完成させます。
Step 13
ごま油まで加えたら、軽くもう一度混ぜ合わせれば完成です！最初に調味料で和えた後、最後に回しかけることで、ツルニンジンの香ばしい風味と香りがより一層引き立ち、美味しくいただけます。
Step 14
これで、美味しいピリ辛甘酢っぱいシャキシャキ、ツルニンジン和えの完成です！お皿にきれいに盛り付けて、召し上がれ。
