ピリ辛甘酢あんかけ豆腐
ピリ辛甘酢あんかけ豆腐
お肉の代わりに豆腐で！ご飯が進む絶品ピリ辛甘酢あんかけ豆腐の黄金レシピ
お肉の代わりにヘルシーな豆腐で作るピリ辛甘酢あんかけ豆腐は、老若男女問わず人気の副菜です。豆腐はタンパク質やカルシウムが豊富で、成長期のお子様から大人まで、健康にとても良い食材ですよね。特にコレステロールや脂肪の摂取を控えたい時に、お肉の代わりに活用するのにぴったりです。今回は、ご飯にのせて満足感のある一食にできる、馴染みがありながらも特別なピリ辛甘酢あんかけ豆腐のレシピをご紹介します。ご飯が進まなくて悩んでいるお子様にも、きっと喜んでもらえる美味しい豆腐料理です。ぜひ、この機会に作ってみてください！
主な材料- 木綿豆腐 1丁 (約300g)
- 玉ねぎ 1/2個 (約80g)
- 青唐辛子 1本 (約10g)
- 赤唐辛子 1本 (約10g)
- サラダ油 大さじ2
甘酢あんかけ調味料- 濃口醤油 大さじ4
- 梅エキス 大さじ1
- 水あめ 大さじ1
- 濃口醤油 大さじ4
- 梅エキス 大さじ1
- 水あめ 大さじ1
調理手順
Step 1
豆腐はキッチンペーパーなどで軽く水気を切り、約2cm角の一口大に切ってください。豆腐をあまり小さく切りすぎると、焼くときに崩れやすくなったり、扱いにくくなったりするので、一口で食べやすい大きさに切るのがポイントです。
Step 2
玉ねぎは粗みじんにし、赤唐辛子と青唐辛子は種を取り除いて小口切りにします。青唐辛子を加えることで、ピリ辛甘酢あんかけ豆腐特有のさっぱりとした辛味を活かすことができます。辛いものが苦手なお子様がいる場合は、青唐辛子の量を調整するか、省略しても良いでしょう。
Step 3
大きめのボウルに、小口切りにした赤唐辛子、青唐辛子、そして粗みじんにした玉ねぎを全て入れてください。ここに、甘酢あんかけ調味料である濃口醤油大さじ4、梅エキス大さじ1、水あめ大さじ1を全て加えてよく混ぜ、合わせ調味料を作ります。梅エキスは製品によって甘さが異なる場合があるので、甘めがお好みの方は量をお好みで調整してください。調味料が均一に混ざるように混ぜ合わせましょう。
Step 4
中火で熱したフライパンにサラダ油大さじ2を多めにひき、切った豆腐を並べて両面がきつね色になるまで焼いてください。豆腐をしっかりと焼くことで、外はカリッと、中はふんわりとした食感に仕上がります。豆腐がフライパンにくっつかないように、時々ひっくり返しながら、こんがりと焼き上げましょう。
Step 5
豆腐が両面ともこんがりと焼けたら、あらかじめ作っておいた甘酢あんかけ調味料をフライパンに全て注ぎ入れます。豆腐に調味料が均一に絡むように、途中で一度ひっくり返しながら煮詰めていきます。美味しそうな香りが漂ってきますよ！
Step 6
火を中弱火に落とし、調味料がとろっとするまでじっくりと煮詰めてください。煮詰めすぎると豆腐がパサついてしまうので、あんが適度に残って、しっとりとした仕上がりになるように煮詰めるのがおすすめです。温かいご飯の上にのせて丼にしたり、おかずとして添えて美味しく召し上がってください！
