ピリ辛甘辛！ 鶏肉の甘辛炒め（タットポッカムタン）黄金レシピ
ピリ辛甘辛！ 鶏肉の甘辛炒め（タットポッカムタン）黄金レシピ
ご飯がすすむ！ 鶏肉の甘辛炒め（タットポッカムタン）黄金レシピ
ピリ辛で食欲をそそる料理が恋しい日には、ボリューム満点で満足感たっぷりの鶏肉の甘辛炒め（タットポッカムタン）をぜひ作ってみませんか？こってりした料理の後には、さっぱりしながらも奥深い味わいのタットポッカムタンがぴったりです。この失敗知らずの黄金レシピを使えば、お家で簡単に、家族みんなが喜ぶ美味しい一品が完成します。食卓を豊かにする家庭料理をお楽しみください。
主な材料- 鶏肉 1羽（下処理済みのもの）
- じゃがいも 2個（中サイズ）
- にんじん 1/2本
- 玉ねぎ 1個（中サイズ）
- 長ねぎ 1本
- 青唐辛子 2～3本（辛さはお好みで調整）
調味料- コチュジャン 大さじ2
- 唐辛子粉 大さじ6
- 韓国だし醤油（グクカンジャン）大さじ5
- 砂糖 大さじ2
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 水 ソジュカップ1杯（約50ml）
- コチュジャン 大さじ2
- 唐辛子粉 大さじ6
- 韓国だし醤油（グクカンジャン）大さじ5
- 砂糖 大さじ2
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 水 ソジュカップ1杯（約50ml）
調理手順
Step 1
まず、鶏肉の臭みを取り除くために下茹でをします。鶏肉を流水でよく洗い、余分な脂肪があれば取り除きます。沸騰したお湯に鶏肉を入れ、1～2分ほどさっと茹でてください。この時、お湯に黒こしょう少々、またはローリエの葉を2～3枚加えると、臭み消しにさらに効果的です。下茹でが終わったら、冷水で鶏肉をきれいに洗い、準備しておきましょう。
Step 2
野菜を準備します。じゃがいもとにんじんは皮をむき、一口大の角切りにします。玉ねぎも大きめに切っておきます。長ねぎは斜め切りにし、青唐辛子は小口切りにして、ピリ辛のアクセントをつけます。青唐辛子の量はお好みで加減してくださいね。
Step 3
さあ、タットポッカムタンの味を左右する特製ヤンニョム（合わせ調味料）を作りましょう。ボウルにコチュジャン大さじ2、唐辛子粉大さじ6、韓国だし醤油（グクカンジャン）大さじ5、砂糖大さじ2、にんにくみじん切り大さじ1をすべて入れ、よく混ぜ合わせます。この調味料の割合が、タットポッカムタンを美味しくする黄金比率ですので、ぜひ覚えておいてください！最後に、ソジュカップ1杯（約50ml）の水を加えて、調味料がなめらかに溶けるように混ぜ合わせます。
Step 4
大きめの鍋に、下茹でして洗った鶏肉を入れます。水700mlと、ソジュ1カップ（約50ml）のソジュ（風味を深めるため。なくてもOK）を加えます。ここに準備したじゃがいもとにんじん、そして作っておいたヤンニョムを全て加え、強火で煮立たせます。具材が均一に混ざるように一度かき混ぜてください。
Step 5
煮立ってきたら火を中弱火にし、蓋をして鶏肉とじゃがいもが柔らかくなるまで15～20分ほど煮込みます。途中で蓋を開け、タレが焦げ付かないように時々かき混ぜながら、タレが程よく煮詰まるまで煮てください。タレが煮詰まるにつれて、鶏肉に味が染み込み、より一層美味しくなります。
Step 6
鶏肉とじゃがいもがほぼ火が通ったら、切っておいた玉ねぎ、長ねぎ、青唐辛子を加えて、さらに5分ほど煮ます。野菜から出る水分と甘みが加わり、より一層風味豊かなタットポッカムタンが完成します。最後に味見をして、もし味が薄ければ、韓国だし醤油や塩を少し加えてお好みの味に調整してください。美味しいタットポッカムタンの出来上がりです！
