ピリ辛甘辛！豚肉の甘辛炒め丼
ピリ辛甘辛！豚肉の甘辛炒め丼
ご飯が進む！絶品豚肉の甘辛炒め丼（ジェユクポックン丼）の黄金レシピ
食欲をそそるピリ辛甘辛の豚肉の甘辛炒め！炒めたキムチ、シャキシャキの椎茸と玉ねぎが絶妙に絡み合い、最高の風味を生み出します。熱々のご飯にたっぷりのせて豪快にかき混ぜて食べれば、その美味しさは格別！家族みんなが喜ぶ、美味しい一皿です。
主な材料- 豚 뒷다리살（豚もも肉後ろ側） 600g（一口大に切る）
- 玉ねぎ 1/2個（厚切りにする）
- 椎茸 1個（軸を取り、細切りにする）
- 人参 1/7本（細切りにする）
- よく熟したキムチ 3株（中の具を軽く落とし、白菜の部分だけ使う）
調味料- 砂糖 大さじ1.5
- 醤油 大さじ3
- こしょう 少々（ひとつまみ）
- コチュガル（韓国唐辛子粉） 大さじ3
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌） 大さじ4
- おろしにんにく 大さじ2
- オリゴ糖（水あめなど） 大さじ2
- ミヒャン（料理酒） 大さじ5
- 砂糖 大さじ1.5
- 醤油 大さじ3
- こしょう 少々（ひとつまみ）
- コチュガル（韓国唐辛子粉） 大さじ3
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌） 大さじ4
- おろしにんにく 大さじ2
- オリゴ糖（水あめなど） 大さじ2
- ミヒャン（料理酒） 大さじ5
調理手順
Step 1
豚肉は3cm程度の一口大に切り分けます。
Step 2
切った豚肉に砂糖大さじ1.5、醤油大さじ3、こしょう少々を加えてよく混ぜ合わせます。ラップをして冷蔵庫で30分ほど寝かせると、お肉が柔らかくなり、味がしっかり染み込みます。
Step 3
別のボウルに、コチュガル大さじ3、コチュジャン大さじ4、おろしにんにく大さじ2、オリゴ糖大さじ2、ミヒャン大さじ5を入れ、よく混ぜ合わせてタレを作っておきます。
Step 4
野菜を準備します。玉ねぎは厚切りに、人参と椎茸は細切りにします。椎茸は硬い軸の部分を取り除いて使うと食感が良くなります。
Step 5
キムチは軽く汁気を絞り、中の具を軽く落として白菜の部分だけを用意します。（もしキムチチゲ用など、具が少ないキムチがあればそれを使っても良いでしょう。）
Step 6
フライパンにぶどうの種油（またはサラダ油）大さじ2を熱し、用意したキムチを入れて香ばしく炒めます。
Step 7
下味をつけた豚肉をフライパンに加え、くっついているお肉は一枚ずつほぐしながら、強火で手早く炒めます。お肉の色が変わるまでしっかりと炒めるのがポイントです。
Step 8
お肉にある程度火が通ったら、先に炒めたキムチをフライパンに加え、一緒に炒め合わせます。
Step 9
汁気が多い場合は、強火で少し煮詰めます。お肉とキムチがよく絡むように炒め続けます。
Step 10
作っておいたタレを全て加え、火を中弱火にして、全体にタレが均一に絡むようにじっくりと炒めます。タレが焦げ付かないように注意してください。
Step 11
用意しておいた玉ねぎ、人参、椎茸などの野菜を全て加えます。
Step 12
野菜が煮える前に、食感を残すために強火で短時間でさっと炒めるのがコツです。野菜のシャキシャキ感が残っていると、より美味しく仕上がります。
Step 13
出来上がった豚肉の甘辛炒めを、温かいご飯の上にたっぷり乗せて丼にして召し上がれ！ピリ辛の味が食欲をそそり、ご飯が止まらなくなること間違いなしです。（ポイント：辛さを抑えたい場合は、生野菜やサンチュなどを添えて食べると良いでしょう。ご家族みんなで美味しく楽しめます！）
