ピリ辛甘辛！絶品スンデ（豚の腸詰）炒め
ピリ辛甘辛！絶品スンデ（豚の腸詰）炒め
今日の夕食、おつまみに最高！ペク・ジョンウォン直伝のスンデ炒め（ヤンニョムだれレシピ付き）
おうちで簡単に作れるスンデ炒めレシピです。美味しいヤンニョムだれさえあれば、野菜たっぷりで炒めるのは難しくありません。プリプリのスンデとシャキシャキ野菜の最高の組み合わせをぜひお楽しみください！
主な材料- スンデ 500g（お好みの、プリプリした食感のものを選んでください）
- 玉ねぎ 1/2個（食感を良くするため、大きめに切ります）
- キャベツ 1/2個（甘みとシャキシャキ感を加えます）
- 人参 1/2個（彩りと甘みを加えます）
- エゴマの葉 1束（香りを加えるため、最後に入れます）
- 長ネギ 1/2本（風味を出すため、大きめに切ります）
合わせ調味料（ヤンニョムだれ）- コチュジャン 大さじ1
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル）大さじ2（辛さはお好みで調整してください）
- 韓国醤油（ジンカンジャン）大さじ2
- 砂糖 大さじ1/2（甘さはお好みで調整してください）
- オリゴ糖 大さじ1（照りと甘みを加えます）
- 梅エキス（メシルチョン）大さじ1（旨味を加えます）
- おろしニンニク 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 黒こしょう 少々
- 炒りごま
- エゴマの粉（お好みで加えると香ばしさアップ！）
- コチュジャン 大さじ1
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル）大さじ2（辛さはお好みで調整してください）
- 韓国醤油（ジンカンジャン）大さじ2
- 砂糖 大さじ1/2（甘さはお好みで調整してください）
- オリゴ糖 大さじ1（照りと甘みを加えます）
- 梅エキス（メシルチョン）大さじ1（旨味を加えます）
- おろしニンニク 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 黒こしょう 少々
- 炒りごま
- エゴマの粉（お好みで加えると香ばしさアップ！）
調理手順
Step 1
まず、スンデを一口大、食べやすい大きさに切ります。（約2人分、500gあれば十分です。）
Step 2
玉ねぎ、キャベツ、人参、長ネギは流水でよく洗い、スンデと同じくらいの大きさ、または少し大きめに千切りにします。エゴマの葉は、最後に香りを添えるために、くるくると巻いて細かく千切りにしておきましょう。
Step 3
ボウルにコチュジャン大さじ1、韓国産唐辛子粉大さじ2、韓国醤油大さじ2、砂糖大さじ1/2、オリゴ糖大さじ1、梅エキス大さじ1、おろしニンニク大さじ1、ごま油大さじ1、黒こしょう少々、炒りごま、そしてお好みでエゴマの粉を少々加えて、よく混ぜ合わせておきます。このように調味料をあらかじめ作っておくと、調理時間を短縮できます。
Step 4
熱したフライパンに少量の油をひき、用意した玉ねぎ、キャベツ、人参、長ネギなどの野菜を先に入れて強火で手早く炒めます。野菜のシャキシャキ感が失われない程度に、さっと炒めるのがポイントです。約1〜2分程度炒めましょう。
Step 5
野菜が少ししんなりしたら、切ったスンデを加えて一緒に炒めます。スンデが温まって調味料がよく絡むように、強火のまま約2〜3分間、絶えず混ぜながら炒めてください。
Step 6
ここで、あらかじめ作っておいた美味しい調味料をスンデと野菜全体に均一にかけます。調味料が焦げ付かないように火を中弱火にし、全ての材料に調味料がよく馴染むように手早く炒め合わせます。このタイミングでエゴマの葉を加えてさっと炒めると、爽やかな香りが加わります。
Step 7
ツヤが出て、全ての具材が美味しそうに絡み合ったスンデ炒めの完成です！温かいご飯と一緒に食べたり、冷たいビールやソジュのおつまみにぴったりです。どうぞ美味しくお召し上がりください！
