ピリ辛甘辛！絶品スンデポックン（豚の腸詰炒め）黄金レシピ
ピリ辛甘辛！絶品スンデポックン（豚の腸詰炒め）黄金レシピ
おうちで楽しむ最高のおつまみ＆夜食！スンデポックン（豚の腸詰炒め）の作り方
そのまま食べても美味しいスンデを、ピリ辛甘辛いタレで炒めたスンデポックン！もちもちのスンデ、シャキシャキの野菜、ふっくらした春雨、そして弾力のあるトック（餅）が絶妙に絡み合い、至福の味わいを奏でます。食事としてはもちろん、最高の夜食やお酒のお供にもぴったりな、スンデポックンの完璧な黄金レシピを今すぐ公開します！
スンデポックン 主な材料- スンデ（レバー入り） 1パック
- 春雨（ひとつかみ分）
- トック（餅、ひとつかみ分）
- キャベツ 1/3個
- 長ネギ 1束
- 玉ねぎ 1.5個
- 人参 1本
- エゴマの葉（ケンニプ） 1束
- オリーブオイル 少々
- ごま 少々
スンデポックン ヤンニョム（調味料）- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ3
- コチュジャン（韓国味噌） 大さじ3
- オイスターソース 大さじ1
- ニンニク（みじん切り） 大さじ1
- 醤油 大さじ2
- こしょう 少々
- メープルシロップ（または水あめ） 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ3
- コチュジャン（韓国味噌） 大さじ3
- オイスターソース 大さじ1
- ニンニク（みじん切り） 大さじ1
- 醤油 大さじ2
- こしょう 少々
- メープルシロップ（または水あめ） 大さじ1
- ごま油 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、スンデ1パックを用意します。レバーなどが含まれているスンデなら、さらに豊かな風味を楽しめます。食べやすい大きさに切っておきましょう。（ポイント：熱いうちに切ると崩れやすいので、少し冷ましてから切ると形が綺麗に保てます。）
Step 2
春雨とトックは、調理前に水（またはぬるま湯）にしばらく浸して柔らかくしておくと、調理しやすくなります。戻した春雨とトックはザルにあけて水気を切ってください。こうすることで、調理中にくっつかず、柔らかく仕上がります。
Step 3
野菜はそれぞれ食べやすい大きさに切って準備します。キャベツと玉ねぎは太めに千切りにし、人参は薄切りまたは千切りにしましょう。長ネギは斜め切りにし、エゴマの葉はくるくると巻いて細かく千切りにしておきます。エゴマの葉は香りが飛ばないように、最後に入れるのがおすすめです。
Step 4
ピリ辛味の秘訣！スンデポックン用のヤンニョム（調味料）を作りましょう。ボウルにコチュカル大さじ3、コチュジャン大さじ3、オイスターソース大さじ1、ニンニクみじん切り大さじ1、醤油大さじ2、こしょう少々、メープルシロップ（または水あめ）大さじ1、ごま油大さじ1を入れ、全ての調味料が均一に混ざるまでよく混ぜておきます。
Step 5
さあ、美味しいスンデポックンを作る準備がすべて整いました！熱したフライパンにオリーブオイルを多めにひき、まず準備した野菜（キャベツ、玉ねぎ、人参など）を入れて強火で炒めます。野菜のしんなり感が少し出るまで炒めましょう。（ポイント：中華鍋や大きめのフライパンを使うと、材料を炒めやすくなります。）
Step 6
フライパンにオリーブオイルを熱し、まず切ったキャベツ、玉ねぎ、人参などの野菜を入れ、中火～強火で炒めます。野菜のシャキシャキとした食感が残るように、炒めすぎないのがコツです。（ポイント：中華鍋や底の広いフライパンは、均一に熱が伝わりやすく、材料をかき混ぜやすいのでおすすめです。）
Step 7
野菜がある程度炒まったら、水で戻した春雨とトックを加えます。次に、あらかじめ作っておいたヤンニョム（調味料）を全て加えます。全ての材料と調味料が均等に絡むように、よく混ぜ合わせましょう。
Step 8
全ての材料と調味料がよく混ざったら、蓋をして弱火で約5分ほどじっくりと煮込みます。この工程で、調味料が具材の奥深くまで染み込み、より深みのある味わいになります。
Step 9
5分後、蓋を取り、切っておいたスンデとレバーを加えます。いよいよスンデ本来の旨味と調味料が絡み合う番です。全ての具材が優しく混ざるように、さっと炒め合わせましょう。スンデが崩れないように注意してください。
Step 10
最後に、スンデポックンの風味を一層引き立てる千切りにしたエゴマの葉と長ネギを加えます。エゴマの葉の爽やかな香りと長ネギの甘みが加わり、味のバランスが整います。さっと混ぜ合わせたら完成です。
Step 11
じゃーん！ピリ辛甘辛で、もちもち食感のスンデポックンが豪華に完成しました！
Step 12
出来上がったスンデポックンを彩りよくお皿に盛り付け、香ばしいごまをパラパラと散らして仕上げます。見た目も美しく、味も美味しい盛り付けで、さらに食卓を楽しくしましょう。
Step 13
もちもちのスンデにもちもちのトック、ふっくらした春雨まで！ピリ辛のタレと爽やかなエゴマの葉の調和が絶妙なこのスンデポックンは、最高の술안주（お酒のおつまみ）であり、満足感のある食事メニューにもなります。黄金レシピで美味しく作って、楽しい時間をお過ごしください！
