ピリ辛甘辛！簡単スンデ炒めの作り方
ピリ辛甘辛！簡単スンデ炒めの作り方
お家で手軽に絶品スンデ炒めを作りましょう
今日は、ピリ辛だけど甘みもあり、さらにモチモチのスンデと新鮮な野菜が絡み合って食欲をそそる、最高のおつまみでありご飯のおかずにもなるスンデ炒めをご紹介します。一度食べたら止まらなくなる魔性の美味しさですよ！
主な材料- スンデ 1パック（スーパーで売っているもの）
- エゴマの葉 10枚
- 玉ねぎ 1/2個
- 唐辛子 1本（辛さを出すなら青唐辛子、または赤唐辛子）
- キャベツ 1/2個
調理手順
Step 1
さあ、美味しいスンデ炒めのための材料準備から始めましょう！スーパーで売っているスンデ1パックを用意してください。スンデの種類はお好みで選んで大丈夫ですよ。
Step 2
まず、スンデ炒めの味の決め手となるタレを作っていきましょう。ボウルにコチュジャン大さじ3をたっぷり入れます。
Step 3
次に、粉唐辛子大さじ3を加えます。もし辛いのがお好きなら、青唐辛子粉（チョンヤンコチュカル）大さじ1に普通の粉唐辛子大さじ2を混ぜると、ピリッとした深い辛味が出せますよ。
Step 4
旨味をプラスする醤油大さじ3を加えます。醤油は料理の基本の味を決めるので、必ず入れてくださいね。
Step 5
照りと甘みを担当するオリゴ糖大さじ2を加えます。オリゴ糖は砂糖よりもまろやかな甘みとツヤを出してくれます。
Step 6
甘さをさらに引き出すために砂糖大さじ1を追加します。オリゴ糖と砂糖の比率は、お好みで調整してください。
Step 7
風味を豊かにするオイスターソース大さじ1を加えます。オイスターソースは料理に深い旨味を加える隠し味なんです。
Step 8
香ばしくて風味が良いエゴマ油（またはごま油）大さじ1を加えます。エゴマ油は最後に加えると特有の香りが生きて、より美味しくなります。
Step 9
スンデの臭みを消し、柔らかさを加えてくれる料理酒（みりん風調味料）大さじ2を加えます。
Step 10
爽やかな風味を加えるみじん切りのニンニク大さじ1をたっぷり加えます。ニンニクはタレの風味をぐっと引き上げてくれますよ。
Step 11
さあ、これで美味しいスンデ炒めのタレが完成しました！全ての材料を加えて、均一になるように良く混ぜてください。
Step 12
では、炒める野菜を準備しましょう。キャベツは食べやすい大きさに半分に切って準備します。
Step 13
ネギ油を作るための長ネギは、細かく切って準備します。ネギ油を使うと、料理の風味が格段に良くなります。
Step 14
スンデと一緒に炒める長ネギは、大きめに切って準備してください。シャキシャキした食感を残します。
Step 15
玉ねぎ半分は、細切りにして準備します。甘みのある玉ねぎはスンデと最高の相性です。
Step 16
エゴマの葉は、流水で綺麗に洗った後、太すぎるヘタの部分を少し切り落としてください。
Step 17
エゴマの葉は、くるくると巻いて食べやすい幅（約1cm間隔）に切ります。エゴマの葉の香りが好きなら、たっぷり入れても本当に美味しいので、遠慮しないでくださいね！
Step 18
さあ、いよいよ炒める番です。熱したフライパンにサラダ油大さじ3をたっぷりひいてください。
Step 19
切った長ネギ（ネギ油用）を入れ、弱火でゆっくりと炒めて、香ばしいネギ油を十分に引き出してください。ネギがこんがりと色づくまで炒めるのがポイントです。
Step 20
ネギ油の香りが十分に出たら、細切りにした玉ねぎを加えて、透明になるまで一緒に炒めます。
Step 21
大きめに切った長ネギとキャベツを加え、野菜が少ししんなりするまで炒めます。
Step 22
ここでスンデを加えるタイミングです。スンデを加えて、他の材料と優しく炒め合わせます。
Step 23
作っておいたタレをまず大さじ2程度加えて、スンデと野菜がよく絡むように炒めます。この時、火加減は中火を保ってください。
Step 24
炒めながら味を見て、もし味が少し足りないと感じたら、タレを追加してください。
Step 25
個人の好みに合わせて、タレを大さじ1杯追加しました。皆さんも味を見ながら、お好みに合わせてタレの量を調整して炒めてください。薄ければ醤油を、甘さが足りなければオリゴ糖や砂糖を追加するなど、調整できますよ！
Step 26
最後の段階では、火を強火にして素早く炒め合わせます。こうすることで、スンデと野菜の食感が残り、タレがよく絡んでさらに美味しくなります。
Step 27
切っておいたエゴマの葉と、辛味をプラスする赤唐辛子（青唐辛子）を加えて、もう一度さっと炒め合わせます。エゴマの葉や唐辛子は炒めすぎると香りが飛んでしまうので、最後の方に加えるのが良いでしょう。
Step 28
最後に、炒りごまをパラパラと振りかけて仕上げます。香ばしいごまが加わることで、味も見た目も一層アップします。
Step 29
お好みでエゴマの葉を細切りにして上に飾ると、彩り豊かで食欲をそそるスンデ炒めの完成です！さあ、美味しく召し上がれ！^^
