ピリ辛甘辛！汁気たっぷり鶏の甘辛炒め（タッポクムタン）黄金レシピ
ピリ辛甘辛！汁気たっぷり鶏の甘辛炒め（タッポクムタン）黄金レシピ
家族みんなが大好き！ピリ辛甘辛鶏の甘辛炒め、お家で簡単に作れる黄金レシピ
このレシピがあれば、あなたも今日から料理の達人！辛さと甘さ、しょっぱさの完璧なバランスで、誰もが感動する美味しい鶏の甘辛炒めが、初心者でも簡単に作れます。特別な日にも、普段の食卓をより特別なものにしてくれる、最高の鶏の甘辛炒めレシピをご紹介します。
主な材料- 鶏もも肉 800g（特有の臭みを取り除くために、きれいに下処理されたものを用意してください）
- じゃがいも 2個（中サイズ）
- 玉ねぎ 1/2個（中サイズ）
- 長ねぎ 1本（白い部分と青い部分を活用します）
鶏肉の下味用調味料- にんにくみじん切り 大さじ1（たっぷり）
- 醤油 大さじ6
- こしょう 少々（鶏肉の臭みを消す役割をします）
- にんにくみじん切り 大さじ1（たっぷり）
- 醤油 大さじ6
- こしょう 少々（鶏肉の臭みを消す役割をします）
調理手順
Step 1
まず、野菜の準備です。じゃがいもは皮をむき、大きめに切ります。玉ねぎも同様の大きさに切ってください。長ねぎは大きめに斜め切りにして準備します。
Step 2
鶏肉は流水でよく洗ってください。鶏肉の表面についた血や骨の粉を取り除くことで、すっきりとした美味しい鶏の甘辛炒めが作れます。ザルにあげて水気を切っておきます。
Step 3
フライパンにサラダ油を多めにひき、中火で熱します。準備した鶏肉を一枚ずつフライパンに並べ、各面がきつね色になるまで炒めます。このように表面を一度焼くことで、肉汁の流出を防ぎ、よりジューシーで美味しい鶏の甘辛炒めが作れます。
Step 4
鶏肉がきつね色に焼けたら、たっぷりのにんにくみじん切り（大さじ1）と醤油（大さじ6）を加えて一緒に炒めます。醤油が鶏肉全体に均一に絡むように炒めることで、より深い風味を加えることができます。
Step 5
このように、あらかじめ鶏肉に下味をつけておくことで、鶏の甘辛炒め全体の味が格段に豊かになり、美味しくなります。素材本来の味を活かしつつ、調味料がよく調和するための秘訣です。
Step 6
下味をつけた鶏肉がよく炒まったら、次は鶏肉がほとんど浸るくらいの水を加える番です。私はたっぷりの500mlの水を使用しました。鶏の甘辛炒めの汁の味を決める重要な工程ですので、水の量は調整してください。
Step 7
水を加えたら、あらかじめ準備しておいた合わせ調味料をすべて加えてよく溶かし混ぜます。砂糖大さじ4、料理酒大さじ3、コチュカル大さじ4、オイスターソース大さじ2、そしてたっぷりのコチュジャン大さじ3を加え、強火で一煮立ちさせます。調味料がダマにならないように、よく混ぜることが大切です。
Step 8
汁がぐつぐつと煮立ってきたら、準備しておいた玉ねぎとじゃがいもを加えます。そして、こしょうを少々加えます。こしょうは臭みを取り、風味を加える役割をします。お好みで量を調整してください。私はこしょうが好きなので、0.5大さじ程度たっぷりめに加えました。
Step 9
あとは、じゃがいもが柔らかくなるまで煮込みます。じゃがいもが煮えたら、最後に斜め切りにした長ねぎを加えて、もうひと煮立ちさせたら完成です！私は汁気のある濃厚なものが好きなので、じゃがいもが煮えた後、弱火にして20分間さらに煮詰めました。こうすることで、汁が深みのある濃厚な味になり、本当に美味しくなります。この工程をぜひおすすめします！
