ピリ辛甘辛！干したスケトウダラと豆もやしの炒め物：食感が楽しいご飯が進むおかず
ピリ辛甘辛！干したスケトウダラと豆もやしの炒め物：食感が楽しいご飯が進むおかず
干したスケトウダラと豆もやしの炒め物
食欲がない時にもぴったり！シャキシャキの豆もやしと、もちもちの干したスケトウダラ（韓国語でファンテ）が、ピリ辛甘辛いタレによく絡む、ご飯が何杯でも食べたくなる魔法のおかず、「ファンテコンナムルボックム」をご紹介します。作り方も簡単なので、料理初心者さんでも失敗知らずですよ！
主な材料- 豆もやし 250g（ひとつかみ半くらい）
- 干したスケトウダラ（ファンテ） ひとつかみ（約30-40g）
- 長ネギ 1/2本
- 赤唐辛子 1/2本（彩りとほのかな辛味を加えます）
調味料- サラダ油 大さじ1
- コチュジャン 大さじ3
- イワシエキス（またはナンプラー） 大さじ1
- ニンニク（みじん切り） 大さじ1
- 生姜（みじん切り） 小さじ1/4（省略可ですが、加えると風味がアップ！）
- ラー油（またはごま油） 小さじ1/2（風味と照りを加えます）
- 粉唐辛子（韓国産） 大さじ1（辛さはお好みで調整してください）
- 炒りごま 大さじ1
- サラダ油 大さじ1
- コチュジャン 大さじ3
- イワシエキス（またはナンプラー） 大さじ1
- ニンニク（みじん切り） 大さじ1
- 生姜（みじん切り） 小さじ1/4（省略可ですが、加えると風味がアップ！）
- ラー油（またはごま油） 小さじ1/2（風味と照りを加えます）
- 粉唐辛子（韓国産） 大さじ1（辛さはお好みで調整してください）
- 炒りごま 大さじ1
調理手順
Step 1
新鮮な豆もやしは、流水で優しく洗い、ザルにあげてしっかりと水気を切ってください。水気が残っていると、炒めた時にべちゃっとしてしまうので、丁寧に水気を切るのがポイントです。
Step 2
長ネギは白い部分と青い部分に分けます。赤唐辛子は種を取り除き、縦半分に切ってから薄く斜め切りにします。長ネギの白い部分と赤唐辛子も、同じくらいの大きさに斜め切りにしておきましょう。残りの青い部分の長ネギは、小口切りにするか、斜め切りにしておきます。
Step 3
硬い干したスケトウダラは、さっと水にくぐらせて柔らかくします。1〜2分程度で十分です。水気をしっかり絞ったスケトウダラは、食べやすいように約2cmの長さに切ります。長すぎると炒める時に扱いにくくなります。
Step 4
フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、準備した干したスケトウダラと豆もやしを加えて、強火で約2分間、手早く炒めます。スケトウダラの生臭さを飛ばし、豆もやしはシャキシャキの食感を残すのがコツです。
Step 5
火を中火に落とし、調味料のコチュジャン大さじ3、イワシエキス大さじ1、ニンニクのみじん切り大さじ1、生姜のみじん切り小さじ1/4を全て加えます。材料と調味料が全体に均一に絡むように混ぜ合わせます。
Step 6
切っておいた赤唐辛子と長ネギを全て加え、ラー油（またはごま油）小さじ1/2を回し入れます。ラー油がない場合は省略しても大丈夫ですが、加えることでより美味しそうな色合いと風味になります。
Step 7
最後に粉唐辛子大さじ1を加え、中弱火で全ての材料がタレとよく絡むように、ゆっくりと炒めます。豆もやしが煮崩れないように注意しながら、2〜3分ほど炒めましょう。
Step 8
火を止める直前に、炒りごま大さじ1をたっぷり振りかけて、香ばしさをプラスしたら、ピリ辛甘辛くて美味しいファンテコンナムルボックムの完成です！温かいご飯の上に乗せて混ぜて食べても、最高ですよ。
