ピリ辛甘辛！失敗なしのオサムプルコギ絶品レシピ
ピリ辛甘辛！失敗なしのオサムプルコギ絶品レシピ
このレシピで商売したら成功間違いなし！とっておきのオサムプルコリ レシピ、ついに公開します。
ついに、たくさんのリスナーさんからリクエストをいただいた「オサムプルコリ」を作ってみました！本当に美味しいレシピなので、ぜひ真似してみてください。
主な材料- 薄切り豚バラ肉（デペサムギョプサル） 400g
- 新鮮なイカ 2杯
- 玉ねぎ 1/2個
- ズッキーニ 1/2個
- 人参 1/3本
- エゴマの葉（ケェットプ） 6枚
- ニラ 1束
ピリ辛甘辛ヤンニョム（タレ）- 砂糖 大さじ2
- 粉唐辛子（コチュカル） 大さじ3
- 醤油（チュンジャン） 大さじ3
- 料理酒（ミリン） 大さじ2
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌） 大さじ1/2
- ニンニクのみじん切り 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 黒胡椒 少々
- オリゴ糖（照り出し用）
- オイスターソース（旨味担当）
- 砂糖 大さじ2
- 粉唐辛子（コチュカル） 大さじ3
- 醤油（チュンジャン） 大さじ3
- 料理酒（ミリン） 大さじ2
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌） 大さじ1/2
- ニンニクのみじん切り 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 黒胡椒 少々
- オリゴ糖（照り出し用）
- オイスターソース（旨味担当）
調理手順
Step 1
まず、野菜の下準備をしましょう。玉ねぎ1/2個、ズッキーニ1/2個、人参1/3本は皮をむくかよく洗い、食べやすい細切りにします。エゴマの葉（ケェットプ）5〜6枚は細かく千切りにし、ニラ1束はよく洗って4〜5cm長さに切っておきます。このように野菜をあらかじめ準備しておくと、調理がぐっと楽になりますよ。
Step 2
新鮮なイカ2杯は、流水でよく洗い、内臓を取り除いて皮をむきます。食べやすい大きさ、1〜1.5cm幅に切ってください。胴体も足も美味しくいただけるように、適当な大きさにカットしましょう。
Step 3
さあ、美味しいヤンニョム（タレ）作りです！切ったイカにまず砂糖大さじ2を加え、優しく揉み込むように混ぜ合わせます。砂糖はイカの水分を引き出し、タレがよく絡むように助ける役割があります。
Step 4
次に、粉唐辛子（コチュカル）大さじ3、醤油大さじ3、料理酒（ミリン）大さじ2、コチュジャン大さじ1/2、ニンニクのみじん切り大さじ1、ごま油大さじ1、そして黒胡椒少々を加えます。ヤンニョムがイカ全体に均一に絡むように、よく混ぜ合わせてください。韓国人が大好きなピリ辛甘辛味の黄金比率です！
Step 5
タレがよく絡んだイカに、準備しておいた玉ねぎ、人参、ズッキーニを加えて、優しく混ぜ合わせます。このように、あらかじめ野菜とイカを混ぜておくことで、お互いの味が馴染み、より深い風味を引き出すことができます。
Step 6
いよいよ炒める工程です。熱したフライパンに薄切り豚バラ肉（デペサムギョプサル）400gを入れ、強火で表面がきつね色になり、血の色がなくなるまで炒めます。油が多く出る場合は、キッチンペーパーで軽く拭き取ると良いでしょう。
Step 7
豚バラ肉の血の色が完全に消えたら、あらかじめタレを絡めたイカと野菜をすべて加え、強火で7〜8分間手早く炒めます。野菜がしんなりして、イカがちょうどよく火が通るまで炒めてください。炒めすぎるとイカが硬くなることがあるので注意しましょう。
Step 8
炒めている途中で味見をし、お好みで旨味をプラスするオイスターソースと、照りを出すオリゴ糖を少量ずつ加えてください。味を見ながら調整するのが一番大切です！
Step 9
最後に、火を消す直前に、あらかじめ切っておいたエゴマの葉（ケェットプ）とニラを加え、さっと混ぜ合わせれば、美味しいオサムプルコリの完成です！エゴマの葉の爽やかな香りとニラの新鮮さが加わり、さらに豊かな味わいを楽しめます。
