ピリ辛甘辛！失敗しないイカ炒めの黄金レシピ
ピリ辛甘辛！失敗しないイカ炒めの黄金レシピ
みんな大好きな定番料理、ピリ辛甘辛イカ炒めのレシピをご紹介します。ご飯が進むイカ丼としても最高です！
お家で簡単に作れる、失敗しないイカ炒めのレシピです。プリプリのイカとシャキシャキの野菜の組み合わせは、ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもぴったり。手軽にイカ丼としても楽しめます！
主な材料- イカ 2杯（胴の長さ約15cm基準）
- 玉ねぎ 1個（中サイズ）
- 人参 1/2本（中サイズ）
- 長ネギ 2本
- 小口切りにした長ネギ 1掴み（飾り用、お好みで）
- サラダ油 適量
ピリ辛甘辛タレ- 醤油 5大さじ
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ3
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌）大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- おろしニンニク 大さじ1
- ごま油 少々
- 白ごま 少々
- こしょう 少々
- みじん切りにした青唐辛子 小さじ1/2（お好みで、辛さ調整）
- 醤油 5大さじ
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ3
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌）大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- おろしニンニク 大さじ1
- ごま油 少々
- 白ごま 少々
- こしょう 少々
- みじん切りにした青唐辛子 小さじ1/2（お好みで、辛さ調整）
調理手順
Step 1
イカはきれいに洗い、内臓と軟骨を取り除きます。胴の内側に格子状の切れ込みを入れると、タレがよく染み込んでより美味しくなります。（切れ込みは皮のない内側に格子状に入れてください。）
Step 2
野菜はすべてきれいに洗い、準備します。玉ねぎは薄切り、人参は薄切りまたは千切り、長ネギは斜め薄切りにします。
Step 3
ボウルに醤油大さじ5、コチュカル大さじ3、コチュジャン大さじ1、砂糖大さじ1、おろしニンニク大さじ1、こしょう少々を入れ、よく混ぜてタレを作ります。辛いのがお好みなら、みじん切りにした青唐辛子をお好みで加えてください。
Step 4
フライパンにサラダ油を多めに熱し、斜め切りにした長ネギを入れて中弱火でじっくり炒め、ネギの香りを引き出してネギ油を作ります。（こうすることで、より深い風味が出ます。）
Step 5
ネギの香りが立ったら、硬い人参を先に入れ、少し炒めて人参に火が通るようにします。
Step 6
準備したイカを入れ、強火で手早く炒めてイカに火を通し、プリプリの食感を活かします。イカが炒めすぎると硬くなるので注意してください。
Step 7
準備したタレを加えて、イカや野菜と手早く絡めながら炒めます。タレが焦げ付かないように、水を大さじ1〜2杯程度加えていただくと、しっとりとして食べやすいとろみがつきます。程よく煮詰まったタレはご飯にかけても美味しいです。
Step 8
薄切りにした玉ねぎを加え、玉ねぎが透き通るまで一緒に炒めます。（お好みでキャベツやきのこなど、お好きな野菜を加えても美味しいです。私は基本の材料である玉ねぎ、人参、長ネギのみ使用しました。）
Step 9
最後に火を止め、ごま油と白ごまを振りかけて仕上げます。飾り用の小口切りにした長ネギを散らすと、より美味しそうに見えます。
