ピリ辛甘辛！ミニじゃがいもの煮物レシピ
ピリ辛甘辛！ミニじゃがいもの煮物レシピ
食欲をそそるピリ辛ミニじゃがいもの煮物、ご飯泥棒認定！
旬の甘いミニじゃがいもを使った、ピリ辛甘辛味の煮物レシピをご紹介します。もちもちとした食感と旨みが抜群で、ご飯のおかずにはもってこいです。どなたでも簡単に作れるよう、詳しい工程とコツを盛り込みましたので、ぜひ美味しく作ってみてください！
主な材料- ミニじゃがいも 1パック（約500g）
- 青唐辛子（チョンヤンコチュ） 1本
- 万能ねぎ（チョッパ） 3本
- 黒ごま 大さじ1
ミニじゃがいも煮物用調味料- 濃口醤油（チンカンジャン） 大さじ4
- 料理酒（みりん） 大さじ2
- 粉唐辛子（コチュカル） 大さじ2
- にんにく（みじん切り） 大さじ1
- 水 大さじ4
- 水あめ（またははちみつ） 大さじ4
- 濃口醤油（チンカンジャン） 大さじ4
- 料理酒（みりん） 大さじ2
- 粉唐辛子（コチュカル） 大さじ2
- にんにく（みじん切り） 大さじ1
- 水 大さじ4
- 水あめ（またははちみつ） 大さじ4
調理手順
Step 1
もちもちとした食感とピリ辛甘辛い味がたまらないミニじゃがいもの煮物をご紹介します。ご飯のおかずには本当に最高ですよ！
Step 2
ミニじゃがいもは、たっぷりの水につけて流水で何度も洗い流してください。特に、じゃがいもの表面についた土や汚れは、野菜用のブラシや古い歯ブラシなどを使って優しくこすり、きれいに取り除くことが大切です。そうすることで、煮物にしたときに見た目がきれいに仕上がります。
Step 3
きれいに洗ったミニじゃがいもを鍋に入れ、じゃがいもがかぶるくらいの水を注ぎます。強火で沸騰したら中弱火に落とし、約15分間、ホクホクになるまで茹でてください。竹串などを刺してみて、すっと通るくらいまで火を通せばOKです。
Step 4
茹で上がったミニじゃがいもはザルにあげて水気を切り、少し粗熱が取れるまでそのまま置いておいてください。熱すぎるときに触ると、皮がむけたり形が崩れたりすることがあるので注意しましょう。
Step 5
じゃがいもが茹で上がる間に、美味しい煮物用の調味料をあらかじめ作っておきます。ボウルに濃口醤油（チンカンジャン）大さじ4、料理酒（みりん）大さじ2、粉唐辛子（コチュカル）大さじ2、にんにくのみじん切り大さじ1、そして水大さじ4を入れ、均一になるように混ぜ合わせます。青唐辛子は種を取り除いて細かく刻み、万能ねぎ（チョッパ）も小口切りにして準備しておきます。このように下準備を済ませておくと、調理が格段に楽になりますよ。
Step 6
広めのフライパンに少量のサラダ油を熱し、少し冷めたミニじゃがいもを入れて、弱火で約5分間じっくりと焼いてください。こうすることで、じゃがいもの表面が少ししっかりしてもちもちとした食感が加わり、味が染み込みやすくなります。皮が少し香ばしくなるまで焼く、というイメージで焼くと良いでしょう。
Step 7
じゃがいもを焼いたフライパンに、あらかじめ作っておいた調味料をすべて加えます。中弱火を保ちながら、じゃがいもに調味料が均一に絡むように、ヘラなどで優しく混ぜながら炒め煮にします。焦げ付かないように注意しながら煮詰めてください。
Step 8
調味料がとろりとしてきたら、水あめ（またははちみつ）大さじ4を加えてください。水あめを加えることで、照りが出て甘みが調和し、さらに美味しいミニじゃがいもの煮物が完成します。水あめを加えて、再び調味料がよく煮詰まるまで煮込んでください。
Step 9
最後に、準備しておいた刻んだ青唐辛子と小口切りにした万能ねぎを加えて、さっと炒め合わせます。青唐辛子のピリッとした辛さと万能ねぎの爽やかな香りが加わり、風味が一層豊かになります。強火ではなく中弱火でさっと炒めることで、野菜のみずみずしさを活かすことができます。
Step 10
調味料がじゃがいもにしっかりと染み込み、ほとんど煮詰まったら、火を消す直前に黒ごま大さじ1を振り入れ、軽く混ぜ合わせます。香ばしい風味とともに、見た目もさらに美味しそうなミニじゃがいもの煮物が完成します。
Step 11
さあ、これでピリ辛甘辛いミニじゃがいもの煮物が完成しました！ご飯が何杯でも進んでしまう、魔性の副菜です。
Step 12
今晩は、ご飯泥棒のミニじゃがいもの煮物と一緒に、満足感あふれる美味しい食卓をどうぞ！家族みんなで喜ぶこと間違いなしです。
