ピリ辛甘辛！ペク・ジョンウォン風豆もやしプルコギ（コンブル）

おうちで簡単！ペク・ジョンウォンさんのコンブルで食卓を豊かに

今日は、みんな大好き！国民食とも言えるペク・ジョンウォンさんの豆もやしプルコギ、「コンブル」をピリ辛バージョンで作ってみましょう。少ない材料で本格的な一品が完成します。ご飯がどんどん進む味なので、ぜひ試してみてくださいね！

まず、料理に使う野菜をきれいに下準備しましょう。豆もやしは根元を軽く整えて洗い、水気を切っておきます。玉ねぎは薄切りにし、青唐辛子（使う場合）は小口切りにします。長ねぎは斜め薄切りにします。

Step 1

美味しいコンブルの決め手となる合わせ調味料を作りましょう。ボウルに砂糖大さじ2、コチュカル大さじ3、醤油大さじ3、おろしにんにく大さじ1.5、コチュジャン大さじ3をすべて入れ、よく混ぜ合わせて調味料を完成させます。

Step 2

いよいよ炒める工程です。大きめのフライパンか鍋の底に、洗って水気を切った豆もやしをたっぷりと敷き詰めます。豆もやしを底に敷くことで、焦げ付きを防ぎ、ふっくらとジューシーに仕上がります。

Step 3

豆もやしの上に、準備した野菜と豚肉を彩りよく乗せていきます。薄切りにした玉ねぎ、豚肉、斜め切りにした長ねぎ、小口切りにした青唐辛子の順に乗せたら、その上から作っておいた合わせ調味料を全体に均等にかけます。

Step 4

蓋をして、弱火でじっくりと煮込みましょう。水分を足す必要はありません。豆もやしと玉ねぎから出る水分で、しっとりと仕上がります。豚肉にしっかり火が通り、野菜が柔らかくなるまで5〜7分ほど煮込めば、美味しいコンブルの完成です。時々蓋を開けて様子を見ながら混ぜてくださいね。

Step 5