ピリ辛甘辛！コチュジャン豚プルコギ (ワンパンレシピ)
ピリ辛甘辛！コチュジャン豚プルコギ (ワンパンレシピ)
家族みんな大好き！超簡単ワンパンで作るコチュジャン豚プルコギのレシピ
ご飯がすすむメインおかず、ピリ辛甘辛のコチュジャン豚プルコギをフライパンひとつで簡単・時短に作りましょう。たっぷりの野菜と柔らかい豚肉の絶妙なハーモニーを楽しめます。
主な材料- 豚肩ロース薄切り (焼肉用) 562g
- 玉ねぎ 1個
- 長ねぎ 1本
- にんじん 適量
- 青唐辛子 (または鷹の爪) 1本
調味料- コチュジャン 大さじ3
- 醤油 大さじ3
- 粉唐辛子 (粗挽き) 大さじ1.5
- 砂糖 (またはブラウンシュガー) 大さじ3
- おろしにんにく 大さじ1
- 梅エキス (または水あめ) 大さじ2
- 料理酒 (またはみりん) 大さじ3
- こしょう 少々
- コチュジャン 大さじ3
- 醤油 大さじ3
- 粉唐辛子 (粗挽き) 大さじ1.5
- 砂糖 (またはブラウンシュガー) 大さじ3
- おろしにんにく 大さじ1
- 梅エキス (または水あめ) 大さじ2
- 料理酒 (またはみりん) 大さじ3
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まず、美味しいコチュジャンプルコギの風味を豊かにする野菜を準備しましょう。玉ねぎはくし切り、にんじんは玉ねぎと同じくらいの大きさに切ります。長ねぎは斜め切りにし、青唐辛子は種を取り除いて小口切りにすると、ピリ辛さが引き立ちます。（辛さを控えめにしたい場合は、青唐辛子の量を調節するか、省略してください。）
Step 2
豚肩ロースはキッチンペーパーで軽く余分な水分を拭き取り、食べやすい大きさ（約3〜4cm）に切ってフライパンに入れます。（脂身が多い部分は少し取り除くと、よりあっさりと仕上がります。）
Step 3
では、美味しい調味料を作りましょう。ボウルにコチュジャン大さじ3、醤油大さじ3、粉唐辛子大さじ1.5、砂糖大さじ3、おろしにんにく大さじ1、梅エキス大さじ2、料理酒大さじ3、そしてこしょうを少々加えてください。（甘みは砂糖や梅エキスの量で調節でき、辛さはコチュジャンと粉唐辛子で調整してください。）
Step 4
先ほど作った調味料を、フライパンに入れた豚肉にかけます。清潔な使い捨てビニール手袋をはめ、調味料が豚肉の隅々まで均一に絡むように、優しくもみ込みます。このように漬け込むことで、お肉がより柔らかく美味しくなります。
Step 5
調味料に漬け込んだ豚肉に、準備しておいた野菜をすべて加えます。
Step 6
再び手袋をはめて、豚肉と野菜が調味料とよく混ざるように、軽く和えます。全ての材料に調味料が均一に付くことが大切です。
Step 7
フライパンを中火にかけ、豚肉が赤く色づいてきたら、菜箸やヘラで混ぜながら炒めます。焦げ付かないように注意しながら、豚肉が完全に火が通るまで炒めるのがポイントです。
Step 8
豚肉が焼けたら火を弱火にし、最後に白ごまを振りかけて艶をプラスします。もう一度さっと炒め合わせれば、ピリ辛甘辛コチュジャン豚プルコギの完成です！温かいご飯の上に乗せて、美味しく召し上がれ！
