ピリ辛甘辛！コチュジャン豚プルコギの黄金レシピ
ピリ辛甘辛！コチュジャン豚プルコギの黄金レシピ
おうちで本格的な味！超簡単コチュジャン豚プルコギの作り方
ピリ辛のタレで炒めた豚プルコギはご飯が止まらなくなる美味しさ！食欲がない時でもパパッと作れば、ごちそうのような一食が完成します。新鮮なサンチュと一緒に쌈（サンチュ）で楽しむもよし、温かいご飯の上に乗せて丼（どんぶり）として食べるもよし。家族みんなが大好きなおかず、コチュジャン豚プルコギをぜひ作ってみてください！
主な材料- 豚肩ロースまたはバラ肉 600g（プルコギ用としてスライスされたものを使うと便利です）
- 長ネギ 2/3本（大きめに斜め切りにします）
- 玉ねぎ 1/2個（大きめに千切りにします）
- 赤唐辛子 1本（彩りのために斜め切りにします）
- 青唐辛子 1本（お好みで、辛味を加えたい場合に使用します）
ピリ辛甘辛ダレ- コチュジャン 大さじ2
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ3（お好みで調整してください）
- 醤油 大さじ2
- きび砂糖（またはブラウンシュガー）大さじ1（甘めがお好みなら少し増やしてもOK）
- はちみつ 大さじ1（照りとコクを加えます）
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 料理酒（みりんや清酒）大さじ2（肉の臭み消しに役立ちます）
- 生姜酒または生姜汁 大さじ2（風味と香りを高めます）
- ごま油 大さじ1（香ばしい香りで仕上げます）
- こしょう 少々
- コチュジャン 大さじ2
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ3（お好みで調整してください）
- 醤油 大さじ2
- きび砂糖（またはブラウンシュガー）大さじ1（甘めがお好みなら少し増やしてもOK）
- はちみつ 大さじ1（照りとコクを加えます）
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 料理酒（みりんや清酒）大さじ2（肉の臭み消しに役立ちます）
- 生姜酒または生姜汁 大さじ2（風味と香りを高めます）
- ごま油 大さじ1（香ばしい香りで仕上げます）
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まず、野菜を準備しましょう。玉ねぎは大きめに千切りにし、長ネギは斜め大きめに切ります。赤唐辛子（と青唐辛子を使う場合）は彩りよく斜め切りにします。辛味を加えたい場合は、青唐辛子の量を増やしたり、種ごと使っても良いでしょう。
Step 2
それでは、美味しいコチュジャン豚プルコギの決め手となるタレを作りましょう。ボウルにコチュジャン大さじ2、コチュカル大さじ3、醤油大さじ2、きび砂糖大さじ1、はちみつ大さじ1、にんにくみじん切り大さじ1、料理酒大さじ2、生姜酒大さじ2、そしてこしょう少々を入れ、よく混ぜ合わせてタレを完成させます。
Step 3
豚肉はキッチンペーパーで軽く押さえるようにして、余分な水分や血合いを取り除きます。これにより、肉の臭みを減らし、タレがよりよく染み込みます。準備した豚肉に、作っておいたタレをすべて加え、手で優しく揉み込むようにして、タレが肉全体に均一に絡むようにします。最低30分以上漬け込むと、より深い味わいが楽しめますよ。
Step 4
フライパンに少量の油を熱し、まず太めに切った長ネギを加えて中弱火で炒め、ネギの香りを引き出します。ネギの良い香りがしてきたら、千切りにした玉ねぎを加えて、玉ねぎが透き通るまで一緒に炒めます。ネギと玉ねぎを先に炒めることで、料理の風味が格段に良くなります。
Step 5
玉ねぎが透き通ってきたら、タレに漬け込んだ豚肉をフライパンにすべて加えます。強火ではなく、中火～やや強火で炒めることで、お肉が焦げ付かず美味しく仕上がります。
Step 6
お肉から出てくる水分でべたつくのを防ぐため、プルコギをフライパンに広げ、時々返しながら均一に炒めましょう。お肉が美味しく焼け、タレが程よく煮詰まるまで炒めることが大切です。焦げ付かないように混ぜながら、均一に火を通してください。
Step 7
豚肉と玉ねぎがすべて火通りし、タレが適度なとろみになったら、彩りも良く味のバランスを整えてくれる斜め切りの唐辛子を加えてさっと炒めれば完成です。出来上がったコチュジャン豚プルコギは、ネギの千切り、スライスしたニンニク、または新鮮なサンチュなどと一緒に添えれば、ボリューム満点で美味しい食卓が完成します。サンチュに巻いて食べても最高ですよ！
