ピリ辛甘辛！コチュジャンムル（青唐辛子の細切り炒め）
ピリ辛甘辛！コチュジャンムル（青唐辛子の細切り炒め）
ストレス解消に！やみつきになる激辛味！青唐辛子の細切り炒め（コチュジャンムル）の作り方
ストレスで辛いものが食べたい時は、青唐辛子の細切り炒めで食欲をそそりましょう！辛いけれど、やみつきになる美味しさです。^^ より詳しい作り方は、YouTubeで「리얼요리쿡맘」（リアル料理クックマム）を検索して動画でご確認ください（チャンネル登録と通知設定をお忘れなく！）。
主な材料- 青唐辛子 28本
調味料- カナリエキス（カタクチイワシの魚醤でも可） 大さじ1.5
- 砂糖 大さじ1
- ごま油 少々
- 炒りごま 少々
- 韓国醤油（かけ醤油用） 大さじ2
- にんにくみじん切り 小さじ0.5
- カナリエキス（カタクチイワシの魚醤でも可） 大さじ1.5
- 砂糖 大さじ1
- ごま油 少々
- 炒りごま 少々
- 韓国醤油（かけ醤油用） 大さじ2
- にんにくみじん切り 小さじ0.5
調理手順
Step 1
詳しい作り方は写真と説明文を参考にしてください。まず、唐辛子をきれいに洗って準備します。
Step 2
洗った唐辛子はザルにあげて、しっかりと水気を切ってください。水気が残っていると、炒める際に油はねの原因になったり、唐辛子がくっついたりすることがあります。
Step 3
水気を切った青唐辛子は、できるだけ細かく刻んでください。種ごと刻むと、より一層ピリ辛の風味を楽しめます。
Step 4
刻みやすいキッチンバサミ（チェカルガウィ）を使うと便利です。キッチンバサミは、インターネットや「ダイソー」のようなお店で簡単に見つけることができます。
Step 5
キッチンバサミがない場合は、包丁で直接刻んでください。辛味成分で手が荒れることがありますので、必ず使い捨ての手袋を着用して作業してください！
Step 6
広めのフライパンに、サラダ油を大さじ4杯、たっぷりとひいてください。
Step 7
最初は中火で熱し、フライパンが温まったら弱火に落とします。焦げ付かないように火加減を調整しながら唐辛子を炒め、しんなりするまで火を通してください。
Step 8
唐辛子が少ししんなりしてきたら、調味料を加えて味を調えます。この時、にんにくみじん切り、カナリエキス、砂糖、韓国醤油の順に加えてください。
Step 9
画面のテロップ説明を参考に、正確な調味料の割合を合わせてください。
Step 10
調味料を加えたら、弱火でじっくりと炒め続けます。弱火でゆっくり炒めることで、唐辛子の水分が抜け、調味料がしっかりと染み込んで深みのある味わいになります。唐辛子が完全に柔らかくなったら、炒め上がりです。
Step 11
最後に、ごま油少々といりごま少々を加えて、もう一度さっと炒めれば、コチュジャンムルの完成です。
Step 12
そのままご飯に混ぜて食べても美味しいですが、目玉焼きを乗せて一緒に混ぜて食べると、最高に美味しいです。ぜひ試してみてください！
Step 13
ご飯に混ぜる際、青唐辛子の細切り炒めの量を調整することで、辛さの度合いをお好みに合わせることができます。
Step 14
海苔で巻いて食べても美味しいですし、キンパ（韓国風海苔巻き）を作る際にこの青唐辛子の細切り炒めを入れると、キンパ専門店で食べる「テンチョキンパ」（激辛唐辛子キンパ）のような味が楽しめます！本当に美味しいですよ。^^ ぜひ一度作ってみてください！^^ 作っておくと冷蔵庫で保存でき、食べたい時にいつでも手軽に取り出して食べられるので、一度にたくさん作っておくことをお勧めします。
