ピリ辛甘辛！カナリ（イシモチ）のコチュジャン炒め

食欲をそそる！カナリ（イシモチ）のコチュジャン炒め、簡単おいしいおかず

カナリ（イシモチ）は、魚醤として食べるのが一般的ですが、このように炒めて食べるのは初めて！ピリ辛のおかずは、コチュジャンを加えて炒めるだけ。簡単なのに、ピリ辛、甘辛、そして香ばしい風味が絶妙に調和した、ご飯が進むこと間違いなしの一品です。忙しい日の副菜やおつまみにもぴったりですよ。

カナリ（イシモチ）はザルにあけて軽く洗い、水気をしっかり切ります。バットなどに広げ、電子レンジ対応の器に入れ、600Wで1分間加熱して水分を飛ばします。一度取り出して裏返し、さらに30秒ずつ加熱すると、臭みが減りカリッとした食感になります。完全に冷ましておきましょう。

Step 1

フライパンにサラダ油をやや多めに熱し、薄切りにしたにんにくを加えます。中火で焦がさないように注意しながら、にんにくの香りが立つまでじっくり炒めます。にんにくが焦げると苦味が出るので、火加減に気をつけてください。

Step 2

水分を飛ばしてカリッとさせたカナリ（イシモチ）をフライパンに加え、にんにくと一緒に手早く炒め合わせます。油が全体に絡むことで、香ばしさとカリカリ感が増します。「シェケシェケ～」と楽しく混ぜましょう！

Step 3

ピリッとした辛味を加える青唐辛子の輪切りを加え、一緒に炒め合わせます。青唐辛子の爽やかな辛味が、カナリ（イシモチ）の旨味と絶妙にマッチします。こちらも「シェケシェケ～」と混ぜて！

Step 4

炒めているフライパンの火を一旦止めます。ボウルにコチュジャン、梅エキス、料理酒、生姜シロップをすべて入れてよく混ぜ合わせ、タレを作ります。できたタレをフライパンに加えて、カナリ（イシモチ）と全体に絡むように混ぜ合わせます。

Step 5

タレが全体に均一に絡んだら、再び強火にかけ、手早く炒め仕上げます。タレが焦げ付かないように、素早く、照りが出るように炒めるのがポイントです。

Step 6

最後に、炒りごまを振りかけ、風味付けにごま油を少量たらします。「仕上げ～！」これで美味しいカナリ（イシモチ）のコチュジャン炒めの完成です。温かいご飯に乗せてどうぞ！

Step 7