ピリ辛甘辛！イカの炒め物～基本のレシピ
ピリ辛甘辛！イカの炒め物～基本のレシピ
韓国のおつまみ、夕食のおかず、ピリ辛味の煮物、豚肉のプルコギ風イカ炒め
食欲をそそるピリ辛甘辛い味付けと、プリプリのイカ、シャキシャキの野菜が絶妙に絡み合う、美味しいイカの炒め物（オジンオポックン）の基本レシピをご紹介します。ご家庭でも簡単に作れて、ごはんのおかずにもお酒のおつまみにもぴったりです！
主な材料- イカ 3杯（胴の長さ約20cm目安）
- サラダ油 少々
調理手順
Step 1
味がしっかり染み込むように隠し包丁を入れた、プリプリ食感のイカの炒め物、さあ始めましょう！
Step 2
新鮮なイカは、内臓と軟骨を取り除き、きれいに洗って下準備をします。胴の部分に格子状に浅く切り込み（隠し包丁）を入れると、味がよく染み込み、より一層プリプリとした食感が楽しめます。食べやすい大きさ（幅2〜3cm程度）に切ってください。
Step 3
広めのフライパンにサラダ油を大さじ1〜2杯熱し、中火にかけます。まず、玉ねぎ、キャベツ、人参を加えて、シャキシャキ感が残る程度に1〜2分さっと炒めます。野菜が少し透き通ってきたら、用意しておいた合わせ調味料（コチュジャン大さじ2、コチュカル小さじ1、醤油大さじ1、砂糖小さじ1、にんにくみじん切り小さじ1、いりごま小さじ1）を全て加え、よく混ぜ合わせます。お好みで、ここでごま油を加えても美味しいです。
Step 4
野菜に調味料が少し馴染んだら、下準備したイカと、大きめに切った長ねぎ、小口切りにした青唐辛子を加えます。強火にして、イカの色が変わり、全体にタレが絡むまで2〜3分素早く炒め合わせるのがポイントです。炒めすぎるとイカが硬くなるので注意しましょう。
Step 5
全ての材料に味がしっかり絡み、イカが美味しそうに火が通ったら火を止めます。熱々のご飯にのせて丼ぶりにしたり、冷えたビールや韓国酒（ソジュ）と一緒にいただけば、最高のおつまみになります。どうぞ召し上がれ！
