ピリ辛甘辛！やみつき必至の豚肉炒め（チェユッポックン）黄金レシピ
ピリ辛甘辛！やみつき必至の豚肉炒め（チェユッポックン）黄金レシピ
今日の夕食は、ピリ辛甘辛い豚肉炒め（チェユッポックン）で食欲をそそりませんか？^^
お家で簡単にサッと作れる、家族みんなが大好きなおかず、豚肉炒め（チェユッポックン）をぜひお楽しみください。ご飯が何杯でも進むこと間違いなしです！^^
主な材料- 豚肉（肩ロースまたはバラ肉） 600g（食べやすい大きさにカット）
- 玉ねぎ 1個（中サイズ）
- 長ネギ 1本（白い部分と青い部分を活用）
ピリ辛甘辛ヤンニョム（タレ）- にんにくのみじん切り 大さじ2（たっぷり）
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ2（辛さはお好みで調整）
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌） 大さじ3（たっぷり）
- 醤油 大さじ2.5〜3（味の調整）
- 料理酒（またはみりん風調味料） 大さじ2
- 梅エキス（または梅シロップ） 大さじ1（甘みとコク出し）
- 砂糖 大さじ2/3（お好みで調整）
- にんにくのみじん切り 大さじ2（たっぷり）
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ2（辛さはお好みで調整）
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌） 大さじ3（たっぷり）
- 醤油 大さじ2.5〜3（味の調整）
- 料理酒（またはみりん風調味料） 大さじ2
- 梅エキス（または梅シロップ） 大さじ1（甘みとコク出し）
- 砂糖 大さじ2/3（お好みで調整）
調理手順
Step 1
まず、豚肉の臭みをすっきり取り除くために、米のとぎ汁に豚肉を約10分間漬け込みます。その後、流水で軽く洗い、しっかりと水気を切ってください。このひと手間を加えることで、お肉がより柔らかくなり、臭みも軽減されます。
Step 2
ボウルに、ヤンニョム（タレ）の材料を全て入れます。にんにくのみじん切り大さじ2（たっぷり）、コチュカル大さじ2、コチュジャン大さじ3（たっぷり）、醤油大さじ2.5〜3、料理酒大さじ2、梅エキス大さじ1、砂糖大さじ2/3を加え、スプーンでよく混ぜてヤンニョムを作ります。砂糖の量は、お好みに合わせて調整してください。
Step 3
玉ねぎは皮をむき、薄切りにします。長ネギは白い部分と青い部分に分けます。白い部分は小口切りにして香りを出すのに使い、青い部分は後で彩りとして使うために斜め切りにするか、小口切りにします。（※レシピでは白い部分と青い部分を合わせて炒め物に活用しています。）
Step 4
大きめのボウルに、水気を切った豚肉、薄切りにした玉ねぎ、そして小口切りにした長ネギ（白い部分が中心）の半分を入れます。作っておいたピリ辛甘辛ヤンニョムを全て加え、手で優しく揉み込むように混ぜ合わせ、タレが豚肉と野菜に均一に絡むようにします。このまま約20分漬け込むと、味がしっかり染み込んでより一層美味しくなります。
Step 5
熱したフライパンに少量の油をひき、別にとっておいた小口切りにした長ネギ（白い部分）の半分を入れて、中弱火でじっくりと炒め、ネギの香りが引き出されたネギ油を作ります。こうすることで、豚肉炒め全体の風味が格段に良くなります。
Step 6
ネギ油の香りが立ったら、タレに漬け込んだ豚肉と玉ねぎをフライパンに入れます。強火にし、豚肉が塊にならないようにほぐしながら、豚肉と玉ねぎが完全に火が通り、タレが程よく煮詰まるまで炒めます。焦げ付かないように、時々かき混ぜることが大切です。
Step 7
豚肉と野菜がすべて火が通り、食欲をそそるタレにとろみがついたら、美味しい豚肉炒め（チェユッポックン）の完成です！^^
Step 8
出来上がった豚肉炒めを器にたっぷり盛り付け、炒りごまをパラパラと散らすと、香ばしさと見た目の美味しさがアップします。温かいご飯と一緒に、美味しく召し上がってください！^^
