ピリ辛甘辛！やみつきイカ炒めの黄金レシピ
ピリ辛甘辛！やみつきイカ炒めの黄金レシピ
初心者でも失敗しない！美味しいイカ炒めの家庭料理レシピ
今晩の献立に、ピリ辛で甘辛いイカ炒めはいかがですか？シンプルながらも驚くほど風味豊かなこの料理は、特別なソースでイカ本来の味を引き立て、ご飯のお供にぴったりです。おもてなし料理や、特別な日のディナーにも最適です。このレシピで、食卓を豊かに彩りましょう！
イカ炒めの主な材料- 下処理済みのイカ 3杯
- 玉ねぎ 1個（厚めに千切り）
- サラダ油 大さじ3
- 砂糖 大さじ1（イカを炒める用）
- 白ごま 少々（飾り用）
イカ炒め 特製ヤンニョム（合わせ調味料）- ニンニク（みじん切り） 大さじ1
- 醤油 大さじ5
- コチュジャン 大さじ2
- 料理酒（みりんなど） 大さじ3
- 砂糖 大さじ1（タレ用）
- 青唐辛子 1〜2本（お好みで）、小口切り
- ニンニク（みじん切り） 大さじ1
- 醤油 大さじ5
- コチュジャン 大さじ2
- 料理酒（みりんなど） 大さじ3
- 砂糖 大さじ1（タレ用）
- 青唐辛子 1〜2本（お好みで）、小口切り
調理手順
Step 1
新鮮なイカは、冷たい流水で数回丁寧に洗いましょう。特に吸盤の部分に汚れが残らないように、念入りに洗うのがポイントです。胴体と足は、食べやすい大きさ（約2cm間隔）に切って準備しておきます。
Step 2
玉ねぎはイカとほぼ同じくらいの大きさに、厚めに千切りにします。あまり薄く切ると炒めている間にクタッとなりやすいので、少し厚めに切ることで食感を楽しめます。
Step 3
美味しいイカ炒めの決め手、特製ヤンニョムを作りましょう。ボウルに、ニンニク（みじん切り）大さじ1、醤油大さじ5、コチュジャン大さじ2、料理酒大さじ3、砂糖大さじ1を入れ、均一になるまでよく混ぜ合わせます。お好みで青唐辛子を1〜2本小口切りにして加えると、さらにピリッとした辛みが加わり美味しくなります。
Step 4
熱した中華鍋または深めのフライパンにサラダ油大さじ3を熱し、千切りにした玉ねぎを先に入れて、しんなりして透明感が出るまで中火で軽く炒めます。玉ねぎの甘みが引き出され、イカ炒めの風味が増します。
Step 5
玉ねぎが少ししんなりしたら、切っておいたイカを加えます。ここで砂糖大さじ1を加えて、強火で手早く炒め、イカの色が白っぽくなるまで短時間だけ火を通してください。砂糖がイカを柔らかくし、下味の役割も果たします。
Step 6
あらかじめ作っておいたイカ炒めのヤンニョムを全て加え、イカと玉ねぎにタレが均一に絡むように、素早く混ぜながら炒め合わせます。
Step 7
イカは炒めすぎると水分がたくさん出て固くなってしまうので注意が必要です。強火を保ったまま、イカが完全に火が通り、タレが少し煮詰まるまでの約2〜3分、短時間で強火で炒めるのがコツです。火加減に注意しましょう！
Step 8
よく炒まったイカ炒めを、器に彩りよく盛り付けます。最後に、香ばしさをプラスする白ごまをパラパラと振りかければ、本格的なイカ炒めの完成です！温かいご飯と一緒に、美味しく召し上がってください。
