ピリ辛甘辛！ご飯が進む！豚肉の甘辛炒め（ジェユクボックン）レシピ

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8か月前

いつ食べても美味しい！最高のご飯のお供、豚肉の甘辛炒め（ジェユクボックン）

豚肩ロース肉を使い、手早く簡単に作れるピリ辛甘辛な豚肉の甘辛炒め（ジェユクボックン）のレシピです。脂身が少なくヘルシーながらも、濃厚な旨味と甘辛い味付けがご飯との相性抜群！家族みんなで楽しめる定番メニューです。あっという間にご飯がなくなっちゃいますよ！

野菜を食べやすい大きさに切ります。玉ねぎは厚さ0.5cmのくし切りに、長ネギと青唐辛子は斜め薄切りにします。人参は薄切り、または細切りにします。エノキダケは石づきを切り落とし、さっと洗って準備します。

フライパンにサラダ油を大さじ1〜2杯熱し、豚肩ロース肉を入れて強火で炒めます。肉の色が変わり、赤みがなくなるまでしっかりと炒めるのがポイントです。これにより、臭みが減り、肉汁が閉じ込められます。

豚肉が8割程度火が通ったら、切っておいた人参と玉ねぎを加えて一緒に炒めます。玉ねぎが透き通り、人参が少し柔らかくなるまで炒めてください。炒めすぎると野菜が水っぽくなるので注意しましょう。

次に、美味しいヤンニョム（タレ）を作りましょう。ボウルにコチュジャン大さじ1.5、醤油大さじ0.5、梅エキス大さじ0.5、料理酒大さじ0.5、おろしニンニク大さじ1/3、生姜汁小さじ0.5、砂糖大さじ2/3を入れ、よく混ぜ合わせます。甘さや塩味はお好みで調整してくださいね。

炒めた豚肉と野菜に、作ったヤンニョムを回し入れ、強火で手早く炒め合わせます。タレが全体に絡むように、素早く混ぜるのがコツです。続けて、準備しておいたエノキダケ、長ネギ、青唐辛子を加え、しんなりするまでさっと炒め合わせます。エノキダケを炒めすぎると食感が悪くなるので注意しましょう。

仕上げに、火を止める直前にごま油を小さじ1杯ほど回しかけると、香ばしい風味が加わり、さらに美味しくなります。全体を軽く混ぜ合わせたら、美味しい豚肉の甘辛炒め（ジェユクボックン）の完成です！