ピリ辛甘辛コダリ찜：旬の魚を使った食欲をそそる一品
ピリ辛甘辛コダリ찜：旬の魚を使った食欲をそそる一品
旬のスケトウダラ（コダリ）の甘辛煮（コダリジョリム）の完全レシピ | おもてなしや新築祝いのメニューに最適
ぷりぷりのコダリに、ピリ辛甘辛いタレがしっかり染み込んだ、ご飯がすすむコダリの煮付けを家庭で美味しく作りましょう。特別な日の食卓にも、普段の食卓にも、華やかさを添えてくれること間違いなしです。
主な材料- スケトウダラ（コダリ） 3尾
- 大根 100g
調理手順
Step 1
栄養満点の旬のコダリを使った、食欲をそそるピリ辛甘辛な煮付けをご紹介します。ご飯が何杯でも進んでしまう、絶品料理をぜひご賞味ください。
Step 2
まず、お料理に必要な材料をすべて準備しましょう。新鮮なコダリ3尾と、甘みと柔らかさを加える大根100gを用意します。タレには、だし汁（または水）1/2カップ、ほんのりとした甘さのための砂糖小さじ1、風味豊かなにんにくのみじん切り大さじ2、塩気のある醤油大さじ2、身を柔らかくし風味を加えるソジュ（または韓国の米酒）大さじ2、定番の辛さを加えるコチュカル（韓国唐辛子粉）たっぷり1/2カップ、美しい照りと甘みを加えるオリゴ糖大さじ2、そして風味をまとめるためのこしょう少々を用意します。薬味として、長ねぎ1本と、辛味をプラスする青唐辛子（チョンヤンコチュ）2本も忘れずに準備しましょう。
Step 3
美味しいコダリ찜の鍵は、何と言ってもタレ！ボウルに、だし汁（または水）1/2カップ、砂糖小さじ1、にんにくのみじん切り大さじ2、醤油大さじ2、ソジュ（または韓国の米酒）大さじ2、コチュカル1/2カップ、オリゴ糖大さじ2、そしてこしょう少々をすべて入れ、ダマがなくなるまで均一に混ぜ合わせて、美味しいタレを作りましょう。タレを少し寝かせると、さらに深みのある味わいになります。
Step 4
煮込み料理の準備を始めましょう。鍋の底に、準備した大根を大きめに切って敷き詰めます。大根はコダリの臭みを消し、タレが染み込んでとても美味しくいただけます。その上に、きれいに下処理したコダリをきれいに並べます。
Step 5
コダリの上には、食べやすい大きさに切った長ねぎと、ピリッとした辛味を加える青唐辛子を散らします。最後に、丁寧に作ったタレをコダリの上に均一にかけます。タレが材料によく染み込むように、たっぷりと注ぐのがポイントです。
Step 6
さあ、すべての材料とタレが準備できましたので、美味しく煮込む時間です。鍋をガスコンロにかけ、強火で沸騰させます。沸騰したら火を中弱火にし、蓋をして、コダリが完全に火が通り、タレが程よく煮詰まるまでゆっくりと煮込みましょう。途中で蓋を開けて、タレをコダリにかけながら煮ると、さらに美味しく仕上がります。
Step 7
コダリは身が柔らかく、崩れやすい魚です。調理中にコダリが崩れないように注意しながら、スプーンやレードルで鍋底のタレをすくい、コダリの上にかけて煮込んでください。このひと手間で、タレが均一に染み込みながらも、コダリの形をきれいに保つことができます。
Step 8
じゃーん！ピリ辛甘辛いタレがコダリの身にしっかりと染み込んだ、美味しいコダリ찜の完成です。温かいご飯の上にのせて、よく混ぜて食べれば絶品！特別な日や、家族や友人に腕を披露するのにぴったりな、見栄えもする素晴らしい一品ができました。
